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红酒低温会冻坏，当环境温度低于零度，红酒中就会产生沉淀物 ， 降低酒精的酸度，零下五度的环境就会使红酒结冻成冰 。冻成冰的葡萄酒，在解冻后酒质会受到影响 。因此保存红酒时，最佳环境温度应保持在七度左右，以免红酒变质 。
红酒开瓶的方法：
【红酒低温会不会冻坏】开启瓶塞是一种优雅且有一定技巧的动作 。一般应先将酒让客人观看，并说出酒的产地和年份，展示面应使客人直观地看到酒的标签 。最常用的开瓶工具是一把带木柄的螺旋钻、杠杆式开瓶器及蝴蝶型开瓶器 。开瓶时先用小刀从瓶口外凸处将封口割开 ， 除去上端部分 。接着对准中心将螺旋锥慢慢拧入软木塞，然后扣紧瓶口，进而平稳地将把手缓缓拉起，将软木塞拉出；当木塞快脱离瓶口时 ， 应将瓶塞轻轻拉出即可 。
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