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都可以，建议解冻 。冷冻蛋挞皮直接加入蛋挞液烤制，虽然烤制时间比较短，但是做出来的蛋挞口感较差 。可以把挞皮放在冷藏5-8小时后，摆盘放在室内阴凉不通风的地方，到挞皮表面发干，再往里倒入蛋挞液烤熟，烤出来的蛋挞外皮酥松好吃 。
蛋挞制作方法：1、在面板上铺一层薄面粉，取出两张飞饼皮 。
2、将两张飞饼皮叠加起来 。
3、将叠好的飞饼擀成方形的面片 。
4、再将擀好的饼皮卷成圆筒状，稍微卷紧一点 。将卷好的饼皮包上保鲜膜 ， 放入冰箱冷藏室里松弛20分钟 。
5、取出圆筒，切成12等份 。
6、两个面团做一个挞皮 ， 所以一次取两个面团 。
7、将两个面团叠好，压扁 ， 擀成圆形 。
8、把挞皮放入挞模中，将挞皮按照模具的形状比较均匀地按平 ， 边沿多挤出一点 。
【冷冻蛋挞皮需要解冻吗】9、将做好的挞水倒入挞皮中，到八分满即可，不要太多，太多烤制过程中会溢出 。
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