文章插图
1、选料选择含水分低、蛋白质含量在80%以上的黄豆或蚕豆，并拣筛干净 。
2、破碎把选好的料放在粉碎机上粉碎，不能太碎，脱去豆皮成两瓣即可 。
3、清洗、浸泡把破碎好的料先洗两遍，并捞去飘浮的豆皮，然后放在25℃的池水中浸泡4小时 。
4、磨浆把泡好的料装入磨浆机的漏斗内，边磨边加水，1千克泡好的豆料需再加8千克水 。不能把料磨得太细，以用手指能捻成小颗粒为宜 。
5、分离即用分离机把豆渣和浆水分开 。要求高速分离，分离机内的箩为80目～90目 。
6、煮浆煮浆时的温度要控制在93℃左右，最好用蒸气加热，因用明火煮，易糊锅底，出皮率低且色泽欠佳 。用蒸气加热气压要足，上气要快 。
7、上盘起皮用5厘米见方的木条把2米长、1.5米宽、15厘米高不锈钢平底锅分成6个小方格 。锅底下装有暖气管，使锅底温度保持在70℃～90℃ 。把煮好的豆浆倒入锅内，过3分钟～5分钟后，每个小方格内就可揭一层皮，待皮充满格子、出现小皱纹时，即可揭皮 。揭皮时可用特制的木质杆将皮揭起，再用手将皮捋下 。依次把每个小方格内的皮揭完 。一满锅豆浆可揭10多次皮，能出4千克～5千克腐竹 。
【腐竹怎么做高产 如何提高腐竹产量】8、烘干把搭满湿皮的竹竿挂在烘干室内 。烘干室的一端装有暖气管，另一端安一台排风扇，使冷空气通过暖气管变成热风再由排风扇抽过来，迅速烘于湿皮 。腐竹最忌在室外晒，会影响产品质量 。烘干后的腐竹分级用塑料袋包装即成 。
推荐阅读
- 怎么洗头 怎么正确洗头
- 怎么判断水杯洗干净 怎么判断杯子是否干净
- 过膝卫衣怎么搭配 如何搭配过膝卫衣
- 玻璃水杯杯底脏怎么洗 玻璃杯有水垢怎么清洗
- 买的新水杯怎么清洗才干净 买了新水杯怎么清洗
- 表白需要准备什么 喜欢一个人怎么表白
- 泰迪和比熊有什么区别 比熊和泰迪怎么区别
- 水杯里有泡沫怎么清洗 消毒水泡过的杯子怎么清洗
- 亏的繁体字怎么写
- 墨虾探蝌小游戏入口 墨虾探蝌怎么玩才能玩成大鱼