有位胖子朋友经常向我抱怨：“你看我都不怎么吃肉了 ， 为啥这肚子上的肥肉还是掉不下去 ， 体重也还没控制住 ， 你说亏不亏？”我让他告诉我一天都吃了啥 ， 饮料和零食也包括在内 。一起来看看这位吃素的胖子一天究竟吃进去了哪些东西：
早餐：
煎饼果子一个(没有要火腿 ， 加了两个鸡蛋 ， 不吃肉就多吃蛋补偿)、一杯豆浆
上午十点半：
一杯雀巢速溶咖啡、2个蛋黄派或者一包烤馍片(到这个点了 ， 不管饿不饿 ， 给自己提提神)
午饭：
麻婆豆腐盖饭、一大杯蜂蜜柚子茶(有时是鱼香茄子盖饭 ， 反正都是素的 ， 排骨饭、鱼香肉丝饭从不敢吃)
下午4点：
一瓶脉动(感觉也不怎么甜 ， 比可乐强多了 ， 提提神)
晚饭：
2张葱油饼、地三鲜、干煸豆角、紫菜蛋汤(可算熬到下班 ， 一般和朋友吃 ， 考虑到我不吃肉 ， 点的大多也是素菜)
晚9点：
瓜子、花生、或者吃点水果 。(上网或者看电视习惯吃点啥 ， 据说多吃点坚果对大脑和心脏好)
好一个吃素的胖子：
煎饼果子的薄脆、重口味的盖饭、葱油饼可都是脂肪含量超高的主食;蛋黄派和烤馍片热量也不低 ， 还含有致肥能力超强的反式脂肪酸;地三鲜和干煸豆角根本就是“假素菜” ， 因为过了油 ， 口感好更容易多吃;自我感觉不怎么甜的速溶咖啡、脉动和蜂蜜柚子茶所含糖分也在8%-10%左右 ， 加起来等于吃进去4大勺白糖 ， 热量不逊于一大碗米饭而且没有饱感;再加上晚上休闲的瓜子花生和开心果 ， 最保守的估算他这一天的热量摄入已经超过3500大卡了 。而且他这一整天几乎没什么运动量 ， 长此以往 ， 不胖他胖谁？
对于吃素与减肥 ， 可能你也有和他一样的认识误区：
1、动物脂肪让人发胖 ， 好的植物油不会
长胖的本质是摄入大于消耗 ， 动物油和植物油产生的热量是一样的 ， 所以不吃肉但是炒素菜放过多的油也会发胖 ， 与你吃肉还是吃素关系不大 。 ， 当然 ， 以素食为主少量吃肉的习惯我们更提倡 ， 也有利于控制体重和预防慢性病 。
2、喜好香酥的主食
很多吃素的人为了弥补吃素菜的寡淡 ， 主食选择相对可口的炒饭炒饼、葱油饼、煎饺、炸春卷等等 ， 诸不知 ， 碳水化合物和脂肪都是好基友 ， 经过油的加工 ， 热量立马翻倍 ， 而且同时还可能吃进去致癌物 。
3、坚果任意多吃
不知道听哪位健康专家讲过 ， 不吃肉的人可以适当多吃些坚果 ， 于是他们更加放心地吃起坚果来 。要知道人家说的是“适当多吃” ， 不是“随意吃” 。正常人每天一小把就够了 ， 有减肥需要的人两天一小把就可以 ， 相当于每天吃不到20粒花生米 ， 或者十几颗大杏仁 。
4、忽视隐性脂肪
除了炒饭和炒菜里明晃晃的油 ， 还有很多看不见的脂肪 ， 即使是相对健康的吐司 ， 脂肪含量也在8%左右 ， 大多数饼干和点心的脂肪含量高达25%以上 ， 号称“非油炸”的薯片脂肪含量也在30%以上 ， 而且这些多含有反式脂肪酸 ， 长期拿它们当零食 ， 长胖和患慢性疾病的风险都增大 。
5、忽视隐性糖
吃素的人难免会觉得口中无味 ， 为了弥补这种缺失 ， 他们往往不愿意喝白开水或者淡茶水 ， 而是选择自认为不甜的饮料、咖啡来解渴 。诸不知 ， 不知不觉中吃进去了太多的糖分 ， 糖分刺激身体大量分泌胰岛素 ， 极大地促进脂肪合成 。而且关于甜饮料的危害远远不止发胖这么简单 ， 还会增加骨质疏松、痛风、糖尿病等慢性疾病的风险 。
针对这位朋友的情况 ， 我给他了一些可行的建议：
1、
想要减肥必须戒掉零食和饮料 。用水果和少量坚果替代零食 ， 这两类食物经常在办公室备点 ， 比如说上午十点吃一个苹果 ， 下午四点半一小把大杏仁;喝水只喝矿泉水、白开水、柠檬水、淡茶水 。
2、
主食改为紫米粥、素包子、素馅水饺、紫米馒头、窝头、不含薄脆的杂粮煎饼等少油少盐的食品(因为他一般是在外就餐 ， 所以很难吃到太多杂粮和薯类 ， 不管怎样 ， 哪怕选择一碗白米饭也比炒饭强)
3、
菜肴摒弃地三鲜之类的假素菜 ， 还有什么“素鸡、素火腿”也少吃 ， 它们油脂和盐含量都不低 。而且凉拌、清炒、蒜蓉、白灼、粉蒸的素菜 ， 例如大拌菜、香菇油菜、粉蒸茼蒿、芹菜香干、西湖莼菜羹、玉米豆腐鸡蛋羹等等都是不错的选择 ， 还要嘱咐厨师少放油盐 。(因为不吃肉 ， 所以菜里尽量要含有豆制品和菌类 ， 补充优质蛋白)
4、
配合锻炼 。不管是谁 ， 想要健康瘦下来 ， 运动是绕不过去的坎 。如果你是个从来不运动的人 ， 没有关系 ， 从每天快走半小时开始 ， 换上运动鞋 ， 迈出第一步 ， 然后坚持 ， 在坚持就OK了 ， 等你锻炼一段时间 ， 体能提高后 ， 再去选择一些强度更大、挑战更大的项目 。
最后 ， 他很开心地接受了我的建议 ， 并向我保证坚决执行 ， 三个月后交答卷 ， 让我们一起期待他的华丽转身吧！
题外话
【吃素也能吃出胖子？】对于很多外食一族 ， 想做到一天80%的饮食内容健康真的很不容易 ， 外面的诱惑太多 ， 没有足够定力和执行力 ， 结果肯定是失败 。所以我还是提倡大家回归自家厨房 ， 至少保证每天一顿饭是在自己的掌控之下 ， 多一些外面很难吃到的粗粮和蔬菜来犒赏自己 。
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