【沙拉酱怎么制作方法 沙拉酱怎么制作】
文章插图
1、原料：蛋黄、植物油、白醋、糖粉 。
2、蛋黄打入碗里，加糖粉用打蛋器打发 。打发到蛋黄的体积膨胀，颜色变浅呈浓稠状 。
3、此时，加入少许油并用打蛋器搅打 。使油和蛋黄完全融合 。继续少量的加入油 。在一开始的时候 。最好有足够的耐心 。每次加入的油一定不能太多 。边加入边用打蛋器搅拌 。你会发现，随着油一点点的加入，蛋黄不但没有变稀，反而会变得越来越浓稠 。
4、继续少量的加入油并搅拌 。请注意看图片，此时蛋黄糊越来越稠 。刚加完60~70g油的时候,蛋黄糊 。
5、因为酱太浓 。不太好搅拌了，添加一小勺左右的白醋进去（不要加太多），搅拌均匀 。加入醋以后 。碗里的酱会变得稀一些 。这个时候，我们重复少量多次的添加油并搅拌这个过程 。
6、随着油的继续添加，酱又重新变得浓稠起来 。蛋黄糊变得越来越浓 。
7、当酱变得比较浓的时候 。再添加一点白醋 。重复这个过程 。直到油和醋都添加完，搅拌完成，沙拉酱就做好了 。
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