做包子和面用热水还是冷水做包子和面用热水还是冷水和面

文章插图
包子和面不建议用冷水或者是热水，用40℃左右的温水是最合适的，和面直接用冷水的话会导致蒸出来的包子难看难吃，而要是用热水和面的话会直接将面团烫熟，在和面的时候，温水是最合适，面粉和水的比例也需维持在2:1左右，否则难以发酵成功。

文章插图
【做包子和面用热水还是冷水做包子和面用热水还是冷水和面】蒸包时的时候对面粉的选择是非常重要的，我们不要采用一般的面粉去对包子进行制作，因为那样的话蒸出来的包子口感会很差，而且很容易就会发硬。所以在对面粉进行挑选的时候，我们要选择中筋面粉来包包子，中筋面粉做出来的包子嚼劲会更筋道一些，而且口感也会占很大的优势。

文章插图
酵母最好不要直接倒入面粉中， 500克面粉加入3~8克酵母，酵母的用量宜多不宜少，因为酵母是天然物质，多加只会加快发酵的速度，不必担心有其它不好的效果。将酵母放入容器中，再加入适量的30度左右的温水搅拌融化（最好提前计算好和面所需水的用量，用全部或者一半以上的水融化酵母），静置3~5分钟后，再用融化的酵母水和面，分少量多次倒入，搅拌至大絮状以后，再揉成光滑的面团，放到温暖的地方发至两倍大。