【长江四大名鱼 长江有名的四种鱼】

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长江四大名鱼指的是银鱼、刀鱼、鮰鱼、鲥鱼 。长江四鱼产地在近海的长江口 。银鱼身形细长 ， 身透明 ， 体光滑 ， 长约一指 。刀鱼形状似刀 ， 鱼肉细腻 。鮰鱼亦称鮠鱼 ， 俗称白戟 ， 长吻鮠体长 ， 吻锥形 。鲥鱼：俗名时鱼、三来鱼、三黎鱼 ， 体甚侧扁 ， 呈长椭圆形 ， 吻尖 。四大名鱼食用味鲜美 。

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1.银鱼：古称“脍残鱼” 。此鱼形细长 ， 身透明 ， 体光滑 ， 长约一指 。体细长 ， 似鲑 ， 无鳞或具细鳞 ， 长约7~10厘米 。喜栖息于近海的长江口银鱼（salangid）是淡水鱼 ， 生存分布于东亚咸水和淡水中 。
2.刀鱼：因其状似刀形 ， 俗称刀鱼 。与凤鲚有相似之处 ， 但比凤鲚个大 ， 也称江鲚 。此鱼特点是肉质细腻鲜嫩 ， 入口即化 ， 但丝毛骨较多 ， 食之须小心 。

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3.鮰鱼：亦称鮠鱼 ， 俗称白戟 。长吻鮠体长 ， 吻锥形 ， 向前显著地突出 。口下位 ， 呈新月形 ， 唇肥厚 ， 眼小 。鮰鱼肉肥肉鲜 ， 精炖红烧 ， 均为鱼中名品 。其鳔肥厚 ， 可制鱼肚 ， 历来为上等食用鱼类 。

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4.鲥鱼：俗名时鱼、三来鱼、三黎鱼 。古称“魱” 。形秀而扁 ， 似鲂而长 ， 长约70厘米 ， 银白色 ， 腹部具棱鳞 。一般三四龄成熟 ， 其味极为鲜美 ， 更宜不刮鳞清炖 ， 为长江鱼类中的极品 。

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