如何自酿葡萄酒制作方法 如何自酿葡萄酒
文章插图
1、食材：葡萄10斤、白糖或者冰糖2斤、白酒2斤或者1.5斤、曲子2个或者曲药（发酵粉）2包 。
2、准备普通绵白糖 。葡萄和绵白糖的比例：10：2 。
3、准备玻璃罐，或者橡木小酒桶、酒坛子 。
4、晾干的葡萄粒倒入准备的器皿，放平整 。把绵白糖直接铺在葡萄上面 。葡萄无需特地挤破 。坛子口的沟槽内放水，盖好盖子 。坛子里留要有1/3左右的空间 。
5、等待葡萄发酵 。八九月份，约需要20天左右 。天气冷，需要的时间长 。天气很冷，发酵不完全，出酒量少，味道也不好 。发酵过程中，可以看到葡萄汁逐渐的析出，越漫越高；可以听到冒气泡的声音，发酵越厉害，冒的越多 。发酵完成，基本就不冒气泡了 。这时酒已经把葡萄基本上全淹没了 。
6、把酒倒出来时，用准备好的干净纱布挤压坛子里的葡萄粒，直至液体全部榨出 。葡萄酒要放在玻璃的器皿里，千万不能用塑料器皿，否则酒里面一股子塑料味，全坏了 。
【如何自酿葡萄酒制作方法 如何自酿葡萄酒】7、酒沉淀两三天，就可以喝了 。不怎么甜，酒味甘醇，酒色红润 。绵白糖都通过“脱糖”(据说这是酿酒业的术语)，转换成酒精了 。
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