腊肉晾晒出水是什么原因，腊肠晒了几天没太阳为什么会出水呢

腊肉晾晒出水是什么原因

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猪肉本身含有水分，在晾晒过程中，水分蒸发，所以在腊肉表面析出。此外，空气中湿度大，当湿度遇到盐分就会凝结，也会导致腊肉晾晒过程中出现水分。但是这种情况比较少见，因为制作腊肉的季节通常比较干燥。
腊肠晒了几天没太阳为什么会出水呢表面有水珠有两种可能，一是本身含有的水分蒸发，二是空气中的水分附在香肠表面。
腊肉在晾晒的过程中，滴的并不是水，而是油。而腊肉出油的原因主要是因为温度较高，这是一个正常现象。
只需要用干净的纸把腊肉渗出的油轻轻擦掉，然后挂在阴凉通风的地方即可。当腊肉晒干后，不用着急收进室内或者放进冰箱里，晒得越久，香味越浓。

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香肠挂阳台有露水会影响
【腊肉晾晒出水是什么原因，腊肠晒了几天没太阳为什么会出水呢】有一定影响，可能会导致香肠发霉长毛。所以香肠挂阳台，晚上最好收进来比较好。
香肠挂在阳台上可以凉挂着，但香肠不能暴露在阳光下，如果阳台采光条件优越，不建议在阳台上挂香肠。尤其是夏天，香肠会放在阳台上，更容易使其变质。
由于香肠生产条件的限制，制作香肠前必须注意未来几天的天气。如果天气阴暗，有下雨或潮湿迹象，则不宜进行。由于湿香肠不能立即完全暴露在阳光下或寒风中，可能会改变其风味。香肠三四天后就会干了。
如果条件允许，准备好的香肠可以存放在冰箱里，一般可以保存3个月左右。
腊肉晒不出油了是什么原因在腌制腊肉过程中，总会出现一些小问题让大家比较纠结的，一般，腊肉晒出油了是什么原因？其实这是比较正常的现象，温度偏高时，腊肉就会滴油，这种是很难去判断晒腊肉滴出油好还是不滴油好，具体可以看看本站提供的介绍。
1、腊肉晒出油了是什么原因
腊肉晒出油是很正常的现象，证明天气温度高。
腊肉晒出油，腊肉拿到阴凉通风处挂起来。然后用吸油纸把油擦掉。就可以把腊肉放入保鲜袋里，放入冰箱冷冻室里保存起来。
2、晒腊肉滴出油好还是不滴油好
不能决定好坏。
腊肉是否在阳光下出油并不能直接决定腊肉的质量，腊肉是否出油主要取决于天气，如果在相对较高的温度下于阳光下晾晒，猪肉将很容易产生油脂，但是，如果温度低，五花肉就不会产生油，因此无法判断腊肉的好坏。
3、腊肉需要露天晾晒几天
新鲜腌制的腊肉将被暴露在阳光下约半个月，然后将内部的肉晒干，基本上，它将被晒干直到变得流油的状态。
晒干后不能立即将其收起，仍可以继续晾晒，用我们的话说：阳光越多，腊肉就越香。
元宵节过后，您可以将其收起并包装在袋子中，放在冰箱里冷冻起来，然后在食用时吃多少割多少就可以了。
腊肉的腌制过程非常简单，但是晒干时要多加注意，并尽可能将其暴露在阳光下，使其具有腊肉的香气。
腊肉食用前要用开水焯水吗导致腊肉需要焯水的原因有不少，下面就简单的来介绍几种常见的原因吧。

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第一个原因就是腊肉上面的灰尘、霉菌和其他杂质很多，用水冲洗的效果不好，只有焯水才能更好的去除掉。毕竟腊肉都是经常挂在外面晒的，而在晒制的过程中空气中的悬浮颗粒、灰尘等杂质都会吸附在腊肉的表面，毕竟腊肉上面也有很多油，对这些杂质的吸附能力也很强。而且有些腊肉还会因为晒制不充分、返潮等原因而导致发霉，长出霉斑。不管是腊肉上面的杂质还是霉斑，想用水简单的冲洗一下就完全去除基本上是不可能的，所以只有焯水才能慢慢的将其去除掉。

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第二个原因就是腊肉一般都比较咸，不焯水的话盐分太高了，不适合食用。腊肉一般都是用大量的食用盐来腌制的，不仅腊肉的表面会有大量的颗粒结晶，有些盐分甚至会渗透到腊肉的内部，使腊肉的含盐量变得很高，人们食用的话就会觉得很咸。而对腊肉焯水的话不仅能融化掉腊肉表面的盐分，渗入到腊肉内部的盐分也会被中和一些，让腊肉吃起来没有那么咸。

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第三个原因就是腊肉比较硬，不焯水的话很难用到切开，吃起来也会特别的生硬。其实腊肉在整个晒制、风干的过程中也是一个让腊肉渐渐失去水分的过程。而腊肉在失去水分后肉质就会变硬，可能普通的切菜刀对其都无能为力。而给腊肉焯水就等于又给腊肉补充了一次水分，使腊肉重新变得软和，这样才更方便对腊肉进行进一步的加工。当然了，给腊肉焯水的时候也要注意时间的把控，如果时间过长的话那腊肉不仅会变得软和，甚至肉都被煮熟了，那样的话也会影响腊肉的口感。

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