淡水鱼的腌制时间长了还能吃吗,腌鱼时间过长了怎么办
腌鱼时间过长了怎么办【淡水鱼的腌制时间长了还能吃吗,腌鱼时间过长了怎么办】展开全部
食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖．腌鱼等食品采用的是腌制法 ， 其原理是用过多的盐分渗出水分 ， 增加渗透压 ， 抑制微生物的生长和繁殖 ， 从而达到保鲜的目的 。即使时间久了也不会影响腌鱼的质量 ， 但不可放时间过长 ， 还是会有细菌产生
文章插图
新鲜的鱼放盐腌三四个小时会有毒吗?放盐腌制不会有毒 ， 我们迅脊农村就经常这样腌制激晌鱼！ 这样腌制的鱼风味会有变化 ， 用油煎炸做刨盐鱼蛮好吃的！
但是腌制久了鱼肉的亚硝酸盐含量会变高 ， 亩铅渗不要腌太咸了！
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