蒸螃蟹背朝上还是肚朝上 蒸螃蟹肚子朝上吗
【蒸螃蟹背朝上还是肚朝上 蒸螃蟹肚子朝上吗】
文章插图
1、肚子朝上 。
2、螃蟹在蒸的时候将肚子朝上 ， 螃蟹背壳向下放 ， 这样螃蟹的膏汁就不会流失 ， 鲜味就锁住了 。
3、螃蟹受热后 ， 内部压力增大 ， 会导致膏汁从蟹壳缝隙溢出 。螃蟹的腹部缝隙较多 ， 如果腹壳向下放 ， 膏汁流失的渠道也比较多 。活螃蟹必须背壳向上摆放 ， 如果反过来 ， 很快就会失去活力死掉 。
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