怎样正确使用味精？
味精 ， 又名谷氨酸钠 ， 它不但没毒 ， 还有一定营养作用 ， 但使用不当 ， 不仅失味 ， 且对人体有害 ， 因此使用味精应注意以下五点：
（1）注意投放的温度 。味精在120度的高温下会变成焦谷氨酸钠 ， 不仅失去鲜味和营养 ， 还有毒性 ， 因此炸制食品 ， 急火快炒时 ， 不宜使用 ， 投入味精的适宜温度为70~80度 ， 此时鲜味最浓 。
（2）注意投放时间 。最好在汤菜出锅前投放 ， 不要提前 ， 也不要与原料同时投入或烹调中加入 。腌煨菜时不要使用味精 。
（3）注意适量 ， 不必每天必用 ， 每菜必用 ， 以防止对其产生依赖性 。联合国粮农组织及联合国食品增加剂专家委员会规定 ， 每天允许摄取量（食物中原有除外）为每公斤体重为120毫克 ， 即50公斤体重的人每天允许使用6克 。
（4）3个月内的婴儿食品中不宜使用味精 。
（5）味精在低温下不显鲜味 ， 在凉拌菜时应使用七八十度热水将味精溶解后再倒入菜中 ， 切不可向撒盐那样撒入味精 ， 这样味精不溶化 ， 不显味 ， 食用后还易引起消化不良症状 。
【怎样正确使用味精？】
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