清炖牛肉的做法是什么,客家炒牛肉怎么炒才嫩

客家牛肉的做法是这样的我们先准备牛肉（里脊肉）半斤，准备，绿豆芽一小把，芹菜一小把，郫县豆瓣酱一勺,麦子酱一勺,大葱白两颗,盐,味精,酱油，料酒,香油,豆粉适量，准备适量油，客家牛肉的特色：就是肉细嫩，色红亮，味鲜鲜。
开始准备切牛肉.牛肉怎么切决定肉老还是肉嫩，牛肉必须要横着切，必须要逆着纹路先切成片、再切成0.5厘米的丝，切好的牛肉放入碗中放入，盐、料酒、豆粉搅拌均匀。芹菜洗干净切成节；郫县豆瓣酱切碎，泡姜切丝。
2.准备一个干净的碗调料汁，准备味精、盐，香油，料酒，豆粉，酱油，高汤调成汁备用。
3.起锅烧油，油温5成热，大火放入牛肉丝炒爆炒20秒，放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入蒜碎、泡姜炒香，最后放入豆芽和芹菜炒20秒，倒入调好的料汁，收汁之前放点明油就可以起锅装盘了！
一道鲜香味美的（客家牛肉）就做好了！

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所需原料：
1.牛肉
2.白萝卜
3.葱白，葱花
4.生姜
5.酱油
6.耗油
7.生粉
8.花生油
做法步骤：
2.白萝卜切薄片，起锅烧油，油温升高后加入白萝卜煸炒，炒至断生后捞起一边备用。
3.起锅烧油油温高一点将葱白下去煸炒出香味，再倒入腌制好的牛肉爆炒。炒至变色加入提前炒断生的白萝卜，大火翻炒，加一点点水煮一两分钟，起锅撒上葱花
非常下饭的一道家常【白萝卜炒牛肉】。非常适合冬天吃，用我们客家话说就是越吃越熊！

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牛肉是世界排行第三的肉类消耗品。占全世界肉制品市场的25%，仅次于猪肉和家禽。
牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，能提高人的机体抗病能力。在我国牛肉的烹饪方法很多，各个地区都有不同的做法。
主料:
牛肉，土豆，红萝卜。
副料:
姜片，葱度，蒜粒，2粒八角。
味料:
油，盐，糖，蚝油，生抽，料酒。
做法:
1.牛肉洗净，窝中下水，把牛肉放下焯一下，加上几块姜片。
2.红萝卜与土豆，擦净去皮切成块小状。
3.牛肉焯三分钟后，捞起用清水洗净切成小块状。
4.锅中放入清水，水要放多一点。把牛肉，姜，葱，蒜，八角一起放进锅里。
5.加上料酒生抽，盖上锅盖大火烧开。
6.烧开后把镬中的泡沫撇去。再盖上锅盖，调至中火把水焖小一半。
7.当水炆少一半后，再放入土豆和红萝卜，再盖上锅盖继续焖。
8.焖至锅内的食材软烂时，加入适量的盐，糖，油，蚝油。
9.当汁收得差不多时就可以起锅上碟了，最后洒上少许葱花，至此客家牛肉就做好了。
这道客家牛肉味道浓郁，牛肉软烂适中香味浓厚，无论是下饭与佐酒均都适合。

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客家牛肉的做法很多，煮、炒、炖、卤等。
牛肉火锅是吃牛肉的最简单的吃法。
1.准备一锅自己喜欢的汤，牛骨汤、猪骨汤、或者开水都可以。
2.牛肉切薄片，捶打手工牛筋丸
3.买些素菜：生菜、通心菜、腐竹、海带、土豆片、莲藕片、豆腐、玉米等。
4.调自己喜欢的酱料：辣椒、香菜、葱花、花生酱、蒜蓉、酱油、醋等。
5.来几瓶啤酒、饮料等。

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干炒牛河也很喜欢。
1.牛肉洗净切片，加入花生油、酱油、蚝油、盐、生粉腌制半小时，腌制过的牛肉片比较鲜嫩、滑。
2.锅烧五成热后倒入少量花生油，放入蒜蓉炒香再倒入河粉，加适量生抽、老抽、蚝油，用筷子翻炒河粉，炒3分钟后放入葱花炒均匀即可装碟备用。
3.另起油锅，锅烧到9成热加入姜丝、蒜蓉、辣椒丝、葱段炒香，倒入腌制好的牛肉片，翻炒2分钟后把炒好的河粉倒入搅拌均匀，美味的干炒牛河就做好啦！