活鱼怎么保鲜,活鱼保鲜都有哪些好方法？
活鱼保鲜都有哪些好方法？夏季天气炎热，活蹦乱跳的鲜鱼购回家不久就奄奄一息，那么，有何方法使活鱼保鲜时间持久一些呢？下面介绍的就是其中四法： rr睡眠法：把鱼放入注有50%的二氧化碳和50%的氧气混合气体的水中，经过25分钟左右，鱼呈麻醉状态时，把鱼拿出来（睡眠），30多个小时之后再把鱼放在水中，鱼如一梦醒来，又能在水中游泳了 。rr蒙眼法：用浸湿的纸贴在鱼的眼睛上，因为鱼视神经后有条死亡腺，离水后就会断掉 。用此法，死亡腺可以保持一段时间，从而延长鱼的寿命 。rr麻醉法：在活鲫鱼和鲤鱼的鼻孔里滴上一两滴白酒，然后把鱼放在通气的篮子里，上面盖一层湿布，二三天内鱼不会死去 。rr漂烫法：把鱼放在88摄氏度的热水里烫两秒钟，捞起来放入冰箱里冷藏可使鱼的保鲜时间比原来延长一倍 。这是由于热水浸烫有杀菌去毒的作用 。r参考资料：http://www.okwang.cn/h/090130104/920.htm
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活鱼保鲜都有哪些好的方法呢？睡眠法：把鱼放入注有50%的二氧化碳和50%的氧气混合气体的水中，经过25分钟左右，鱼呈麻醉状态时，把鱼拿出来（睡眠），30多个小时之后再把鱼放在水中，鱼如一梦醒来，又能在水中游泳了 。rr蒙眼法：用浸湿的纸贴在鱼的眼睛上，因为鱼视神经后有条死亡腺，离水后就会断掉 。用此法，死亡腺可以保持一段时间，从而延长鱼的寿命 。rr麻醉法：在活鲫鱼和鲤鱼的鼻孔里滴上一两滴白酒，或用一只棉球，蘸上白酒，塞到鱼的嘴里，不要用水，然后把鱼放在通气的篮子里，上面盖一层湿布，一段时间内鱼不会死去 。但在具体做法上，要注意两点：一是所用的白酒，必须在50度以上，以增强麻醉能力 。二是到了目的地后，要立即将蘸有白酒的棉球从鱼嘴中取出，以免时间过长，会把鱼醉死，一般两三个小时为宜(汗,估计海水鱼酒量大些) 。r rr漂烫法：把鱼放在88摄氏度的热水里烫两秒钟，捞起来放入冰箱里冷藏可使鱼的保鲜时间比原来延长一倍 。这是由于热水浸烫有杀菌去毒的作用 。rr低温保鲜法 。有时，鱼买得多了，一时又吃不完，可采用低温保鲜法 。只要将鱼洗净后，装人塑料袋或放在塑料托盘上，放人冰箱冷冻室速冻，然后移放在低温室 。根据保温和保存期的不同，低温保鲜可分为3种 。
生鱼如何保鲜活鱼保鲜方法一：鱼眼睛内神经后面有一条生死线，鱼离开水后，生死线便立即死亡，鱼随之死亡 。当买来的活鱼暂不吃时，可用湿纸贴在活鱼眼睛上，可使鱼离开水后持续活3～5个小时 。
活鱼保鲜方法二：将鱼直接放入冰箱或冰柜冷冻 。待食时取出解冻，鱼质似活鱼般新鲜 。
杀好的鱼保鲜方法三：除内脏盐水浸泡法：可在不水洗、不刮鳞的情况下，将鱼的内脏掏空，放在10%的食盐水中浸泡，可保存数日不变质 。
杀好的鱼保鲜方法四：芥末保鲜法：取芥末适量涂于鱼体表面和内腔部位（已开膛），或均匀的撒在盛鱼的容器周围，然后将鱼和芥末置于封闭容器内，可保存3天不变质 。
鱼除了用冰箱保鲜外，还可以用什么方法保鲜? 鱼儿保鲜有何技巧r俗话说：“鱼儿离不开水”，从市场上买回来的鱼儿如果离开了水，如何能有效地保持鲜活呢？这是一个非常现实的问题 。r1、蒙眼法：买鱼时，将一张薄纸用水浸湿，把鱼的眼睛蒙上，放入塑料袋中，也不必在塑料袋里装水，这样经过10-20分钟，甚至1小时，鱼也不会死去，把鱼带回家后，放入水中，把蒙在鱼眼上的湿纸除去，不多时就会活过来 。r2、白酒保活法：用1只棉球，蘸上白酒，塞到鱼的嘴里，不要用水，只要盖上湿毛巾，几个小时也不会死 。因为白酒中含有乙醇，通过鳃的吸收，进入鱼体内，能起到麻醉作用 。r但在具体做法上，要注意两点：一是所用的白酒，必须在50度以上，以增强麻醉能力 。二是到了目的地后，要立即将蘸有白酒的棉球从鱼嘴中取出，以免时间过长，会把鱼醉死，一般2-3小时为宜 。r3、低温保鲜法：有时，鱼买得多了，一时又吃不完，可采用低温保鲜法 。只要将鱼洗净后，装入塑料袋或放在塑料托盘上，放入冰箱冷冻室速冻，然后移放在低温室 。根据保温和保存期的不同，低温保鲜可分为3种：r第一种是冷却保鲜：温度在0℃左右 。第二种是微冻保鲜：温度在-1℃至-5℃，使其身上的水分部分冻结 。第三种则是冷冻保鲜：先置于-25℃以下的低温，然后放在-18℃以下的温度，可保鲜较长时间 。r4、盐水保鲜法：如果没有冰箱，可先将活鱼或新鲜鱼放入2-2.5%的盐水中，历经10-15分钟，这样可以抑制细菌的生长，一般在30℃左右的气温下，保鲜时间可延长几天，也不至于变质腐烂 。rr参考资料： http://www.zgny.com.cn/TechHtml/5/4/1/41637.html
鱼怎样保鲜的时间长一点？1、活存法 。将活鱼嘴里滴几滴白酒，把鱼盆放置在阴暗处，盖上透气的盖或一层湿布，鱼能多活3-4天 。
2、冷藏法 。鱼除去内脏洗净后放电冰箱内，以零下3-5℃为宜，可在20天内保持鱼的鲜味 。
3、煎、炸法 。森前将鱼及时除去内脏洗净沥干，经热油煎或热油炸至金黄色半成品，置凉爽通风处，夏季能存放23天，秋天可存放5—10天 。
4、风干法 。鱼体含水分愈少，微生陆数物滋生就愈困难 。将鱼去内脏、洗净沥干水，放在竹篮或用绳串扎，悬挂在阴凉通风处吹干，可存放较长时间 。
5、盐腌法 。将鱼除净内脏早春首，用盐擦遍鱼身，拄在阴凉通风处，腌得越透存放时间越长 。但鱼原有的味道有所改变 。
【活鱼怎么保鲜,活鱼保鲜都有哪些好方法？】
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