基围虾一变色就熟了吗 基围虾煮熟后为什么变绿色

【基围虾一变色就熟了吗 基围虾煮熟后为什么变绿色】

基围虾一变色就熟了吗 基围虾煮熟后为什么变绿色

文章插图
1、基围虾一变色就熟了 。
2、在蒸煮的时候,虾壳下面其它的色素细胞会随着高温而发生分解,唯独虾红素能承受住高温而不会被分解,因此蒸煮后的虾会变成浑身菊红色,虾壳最硬的地方,虾红素含量最高,煮熟后也就最红,煮熟后,虾红素含量少的部位,颜色也就淡些 。

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