大蒜的历史
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大蒜起源于中亚和地中海地区 ， 汉朝时期被引种到中国 ， 9世纪传入日本和南亚地区 ， 16世纪前叶在非洲和南美洲出现栽培 ， 18世纪传入北美洲 ， 现已在世界各地广泛栽培 。近年来 ， 中国大蒜种植和加工产业发展迅速 ， 主要生产区有山东、江苏、河南、四川、陕西等 。
关于大蒜的故事人们的饮食菜谱 ， 经过若干年的演化与选择 ， 已经基本固定下来 。从这些安全而又丰富多彩的菜谱中 ， 可以发现我们先人的非常有趣的故事 。也可以说 ， 它们当中蕴含着一种文化 ， 一种历史 ， 一种文明 ， 大蒜就是这种体现 。
公元前139年 ， 张骞奉汉武帝之命出使西域 ， 不曾想 ， 刚刚进入匈奴地界就被发现并扣留 。在羁留期间匈奴百般刁难 ， 所供给的饮食难以下咽 ， 又加上环境恶劣 ， 不仅吃不饱吃不好 ， 而且张骞们开始生了病 ， 其症状是上吐下泻 。
于是 ， 张骞开始寻找可以充饥并能治病的东西 。见房见屋后生长着一堆堆的“野菜” 。当地人称其为“葫草” 。可是 ， 张骞们第一次见到这种野草 ， 不知道是否能吃 。大家都有些害怕 。万般无奈下 ， 张骞告诉弟兄们 ， 与其饿死病死 ， 不如吃了试试 ， 或许能减少饥饿和疾病的痛苦 。于是 ， 大家强捺下恐惧勇敢食之 。
奇迹发生了 ， 不仅没有吃坏身体 ， 那病反而好了 。凭这“葫草” ， 张骞度过了艰难的日子 ， 完成了使命 。回国时 ， 他便把这“葫草”带回来了 ， 买了良田请人种植 ， 逐步繁衍开来 。物以稀为贵 ， 当时产量不高 ， 每年长出来的“葫草” ， 张骞都视为珍宝 ， 只有皇上才可享用 。
后来 ， 许皇后品尝后 ， 觉得这个“葫草”佐以菜肴之中 ， 味道更加鲜美 ， 遂无意间将其名命为“蒜” 。这就是大蒜的由来 。想想吧 ， 我们现在吃蒜竟然是皇上皇后的待遇 ， 怎能不感到自豪和骄傲？
不过 ， 对于这个当年的“葫草”如今的大蒜 ， 我却并不怎样拥趸 。打小起 ， 有两样菜我不敢碰 ， 一碰就大倒胃口 。一是香菜 ， 也就是芜菁 ， 第二就是这大蒜了 。但凡闻着这种特殊的气味 ， 就皱起眉头 ， 扔了筷子 ， 一边歇着去了 。
后来 ， 还是母亲的喝斥 ， 才勉强学会吃芜菁 。那是强捺着头吃下去的 。母亲的意思 ， 但凡男子汉 ， 就要吃得下苦 ， 不爱吃的 ， 也得硬着头皮吃 。因此 ， 那芜菁们被我吃着吃着 ， 竟然吃上了瘾 。现在无论是调汤或者炒熟的菜肴上 ， 都必须撒上一把细碎的葱绿的芜菁 。
但学会吃大蒜 ， 则是缘于两点 。
其一 ， 有次父亲过年时剥蒜 ， 我在一边儿观看 。他非常费力地将一馉饳蒜掰开 ， 我好奇问道：“这大蒜怎么这样难摆治？“父亲笑笑说：”看到没？这就叫团结就是力量 。别小看大蒜 ， 它们每一瓣都各有特点 。大小胖瘦不一 ， 却从不吵闹争执 ， 反而紧抱成团 ， 组成一个牢固的集体 。它从不声张自己 ， 埋藏地下 ， 直到成熟了才肯出来服务 。也不浮躁 ， 更不随波逐流 。外表虽然不好看 ， 但它坚持自己的朴实 ， 自有它内在的饱满与丰富 。桃李不言 ， 下自成蹊啊 。冲这种品质 ， 你也应该学会吃大蒜 。“
这一番话我估计那大蒜有灵性的话 ， 一定会感动得稀哩哗啦 。在我看来 ， 它跑了这许多年的龙套 ， 今天终于得到了父亲的高度赞美 ， 能不热泪盈眶么？当然 ， 最大的收获是我 ， 因为 ， 父亲说了这话之后 ， 在年夜饭上 ， 我第一次勇敢吃起了蒜 。不过 ， 那是炒熟了的蒜 ， 果然倍儿香！
其二 ， 读高中时 ， 历史老师讲北方人与南方人的生活习性 。他夸张地说：”你们天天吃个饭挑精拣肥、三盘四碟的 。知道北方人怎么吃饭么？他们下饭的菜往往是一根大葱 ， 几头蒜瓣 。忽啦啦几个馒头就下肚了 ， 然后喝一碗面汤 ， 精神抖擞下地干活儿去了 。“
老师眉飞色舞地比手划脚地讲 ， 我们在下面目瞪口呆 ， 不可思议地听 。因为 ， 于我们来说 ， 自小到大 ， 谁家正点饭时 ， 不搞个三盘四碟才正儿八经吃饭呀 。仅仅几瓣大蒜就将馒头吞咽下去 ， 真真令人大开眼界 。
不过 ， 来到北方求学以后 ， 我算是真正领教过了 ， 充分体验了当年老师那种夸张的表述 。
一次野外生存训练 ， 我与来自山东的班长和一个东北的妹子搭为一组 。深山老林里 ， 无有可吃的 。教官说 ， 挨不挨饿 ， 全凭自己的能力 。做完各种规定动作之后 ， 体力消耗过大 ， 饿得前胸贴后背 。最后实在支撑不住 ， 干脆赖在地上不走了 。班长见状 ， 笑嘻嘻地凑过来 ， 说道：”我早就知道你这细皮嫩肉的家伙吃不消 。坐起来 ， 看看这是什么？“
我无力乜他一眼 ， 见他忽然变戏法地拿出几个馒头 ， 还有几头蒜瓣 。我惊异问：”你这是作弊 ， 况且 ， 这怎么吃？“他不屑一顾说：”小样的！什么 作弊不作弊 。教官不是说了么？挨饿不挨饿 ， 全凭自己的能力 。打个埋伏 ， 且瞒天过海 ， 这也叫能力 。你吃不吃？“
我正犹豫 ， 那个妹子早就飞奔过来 ， 抢过一只馒头 ， 几瓣大蒜 ， 迅速剥掉外皮 ， 一口馒头一口蒜瓣大吃特吃起来 ， 全没有了平时那种矜持 ， 吃相非常难看 。估计也是快饿扁了 。班长也跟着吃起来 ， 他们边津津有味地吃 ， 边睨我两眼 ， 意思是香着呢 ， 不吃 ， 挨饿活该 。
我的脑海里迅速闪过当年老师的身影 ， 看来这老师也可能这样吃过大蒜就馒头 。既然大家都这么吃 ， 捏着鼻子也要跟着吃一把 ， 父亲不是说大蒜有高贵的品格么？更何况 ， 现在肚子确实饿得不行 ， 再不吃 ， 这两个吃货眼看就要吃光了 。
于是 ， 一个鲤鱼打挺 ， 直跃起来 ， 冲上前去 ， 一把抢过两只馒头 ， 一头蒜瓣 ， 嚷襄道:"就冲你俩这吃相 ， 我也要痛下利口 ， 吃它一回 。”闭着眼睛咬口馒头 ， 就着生蒜瓣捏着鼻子就狂吃 。
这可是头一次吃生蒜瓣啊 ， 一股辛辣的气味立时溢出 ， 舌头几乎崩跳起来 。但肚饿 ， 管不了那么多了 。开始是狼吞虎咽 ， 后来慢慢咀嚼 ， 辛辣味过后 ， 竟细细涌上一丝丝甘甜 。我大喜 ， 精神顿时抖擞 。
估计我的吃相更难看 ， 引逗得班长和那个妹子捧腹哈哈大笑 。
就此 ， 与大蒜下了不解之缘 。当然 ， 这种生吃大蒜 ， 只是在特定的场合去吃的 。大蒜虽然是做菜的好佐料 ， 但毕竟是配角 ， 跑跑龙套可以 ， 给人的启示是关健时刻挺身而出 ， 无私奉献 。重要的场合 ， 是不能生吃的 。尤其是风花雪月之时 ， 夫妻恩爱之际 ， 因为 ， 它那种直率和热情 ， 会让人受不了的 。
所以 ， 文明吃蒜 ， 有文化地吃蒜 ， 在吃蒜中品味历史 ， 体验生活 ， 感悟人生的真谛 ， 不失为一种乐趣 。
老铁们 ， 今天你们吃蒜了吗？
【大蒜的历史，关于大蒜的故事】
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