吃了年糕有什么禁忌东西年糕是什么东西

春节在即，相信许多街坊邻居都在准备年货，其中年糕是不少人的选择。因为年糕象征着年年高，即新的一年步步高升的好意头。同时，春节吃年糕是中国的传统风俗之一。
年糕是如何制作的呢？年糕有什么营养价值？
下面就让超哥为大家揭晓答案。
答案抢先知：
年糕是以大米或其他谷物为主要原料，有时也会加果蔬、肉类作为佐料，通过水磨、蒸煮、成型、包装等加工而成的食品。

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【年糕是啥？】
传统的年糕是以大米或者其他谷物为主要原料，经过水磨、蒸煮、成型、包装等加工而成的食品。
其主要的工艺流程如下：

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另一类较为新型的年糕是以大米及其他谷物等为主要原料，混合果蔬和肉类等为佐料，经相关工艺制成甜味或咸味的食品[2] 。中国各地的年糕也因为其主要原料各异而不同。

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【年糕的营养价值】
年糕中主要含碳水化合物，其含量与米饭中的碳水化合物含量相当，可以替代部分的主食。
同时也含有少量的蛋白质和维生素以及多种矿物质，可以为我们人体提供部分营养素补充。

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【总结】
年糕作为一种中国的传统食品，主要是以大米或其他谷物为原料，有时也会加入果蔬、肉类作为佐料，通过水磨、蒸煮、成型、包装等加工而成的食品。
年糕的营养价值主要体现在碳水化合物含量较高，同时也含少量的蛋白质、维生素和多种矿物质。

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参考文献
[1]熊昌定.田艾年糕的工艺优化研究[J].江苏调味副食品,2017(02):16-18.
[2]孙志栋,陈惠云,虞振先,王美英.中国年糕发展的历史演变浅析[J].粮食与饲料工业,2010(11):34-36.
[3]年糕营养膳食查询[EB/OL].[2018-02-11]***/yingyang/typeid_1472_1043.html.

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听了一些关于年糕的传说：
相传远古时，有只怪兽叫“年”，每到严冬过年时，无食可觅，便下山害百姓食之。后有个聪明的部落“高氏族”，每到严冬，用粮食做了大量食物，搓成一条条，揿成一块块的放在门外。“年”吃不到人，饥不择食，只好用人们制作的粮食条块充腹。怪兽走后，人们都庆幸躲过了“年”这关。这种避兽害的方法年复一年传了下来，于是就把“年”与“高”联在一起，称作为年糕(谐音)了。这是北方人的一家之言。

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而江浙一带的人对年糕的说法就更加具体生动：楚国大夫伍子胥，为报父仇投奔吴国，意欲借兵伐楚。吴王不同意，伍子胥便杀了吴王，率兵攻破了楚国京城郢都，另立新吴王即位，并修起了著名的阖闾城。城修好后，他对心腹说：“我死后，如果国家遭难，人民受饥，可在城门下掘土数尺，自可找到食物。”后伍子胥遭陷自杀。越伐吴，战事连绵，饿殍遍野。危难时，有人想起了伍子胥生前的嘱咐，拆城墙挖地，发现了用糯米做成的基石，百姓度过了难关，这种食物就是后来所说的年糕。以后，人们在腊月里用糯米制成年糕，来祭祀伍子胥，同时也取“年年步步登高”的吉祥之意。
对做年糕也颇有讲究，
吃法更是花样繁多。
年关将至，
一家人聚在一起做年糕，
村里一般多是一家连着一家做。