家常炖牛肉的做法大全 家常炖牛肉怎么做
文章插图
1、做法一
（1）食材：牛肋板肉五斤；酱油五两；食盐二两；葱段三棵；甜面酱一两；蒜一头；姜五片；花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一两 。
（2）将牛肋板肉洗净 ， 控去血水 ， 锯刀切成大方块 ， 泡在冷水里约三十分钟 ， 放入开水锅里煮透捞出 。
（3）重换一锅水再煮入牛肉 ， 待浮沫飘起后撇去 ， 加入各种调料和药料（要用布包住以便下次使用） ， 用温火慢慢炖烂即成 。
2、做法二
（1）主料：牛肉(臀）、胡萝卜1根、洋葱1个、旱芹、1根、红酒1瓶、高汤适量、大葱1根、白胡椒10粒、百里香1小撮、桂皮1片、橄榄油2大勺、盐少许、白糖适量、番茄酱200克、肉寇2颗 。
【家常炖牛肉的做法大全 家常炖牛肉怎么做】（2）将牛肉切大块 ， 胡萝卜切滚刀块 ， 芹菜切小段 ， 洋葱切正方片；
（3）倒入红酒和橄榄油 ， 将以上食材加入香料一起腌制24小时；
（4）腌好后把牛肉和蔬菜分别捞出沥水 ， 牛肉沥干后用少量油炒香；
（5）牛肉炒好后捞出控油 ， 另起锅炒蔬菜 ， 炒热后加入番茄酱和少许黄油一起炒；
（6）蔬菜炒至断生后加入牛肉同炒并撒入两勺面粉 ， 翻炒至面粉熟了加入高汤和红酒煮沸；
（7）煮沸后改中小火继续炖1.5小时 。
3、做法三
（1）主料：大白菜(青口)500克、豆腐(南)300克、大葱15克、姜15克、盐8克、胡椒粉2克、鸡粉5克 。
（2）牛肉洗净切块 ， 放入冷水中煮沸 ， 取出用自来水冲干净；
（3）将锅中水倒掉 ， 锅中油热了后 ， 放入姜片（大片一点的 ， 喜欢吃辣的再放干辣椒） ， 然后把牛肉块倒入锅中开炒 ， 感觉差不多了 ， 肉别黑了就行 ， 倒入冷水 ， 水盖过牛肉 ， 放老抽、五香、八角 。此时千万别放盐 ， 否则牛肉不易烂 。
（4）冷水滚后 ， 就换小火炖 ， 差不多要炖上一两个钟 ， 中间要看一下 ， 如果水煮干了可以再添一些水 。当你觉得牛肉已经烂了 ， 就炖好了；
（5）可以先将洗净切好的大白菜炒一下；
（6）然后 ， 连汤带牛肉的一起倒入 ， 放盐、生抽少许 ， 再炖半个钟左右起锅 。
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