煎饼窍门 煎饼窍门有哪些


煎饼窍门 煎饼窍门有哪些

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1、首先在面糊方便常见的有两种:一种是面糊希一些(简称希糊子)市场做生意 家庭自己做当早餐都可以,面糊制作方法:面粉800克 、玉米面粉150、克黄豆面粉15克、高粱面粉30克、小米面粉20克、食用盐20克、五香粉5克、食用油20克、鸡蛋3个、水1000~1200克(凉白开更好)然后先把各种面粉盐油鸡蛋搅拌均匀,在加入水搅拌成面糊状态,最后面糊放置 醒20~30分钟即可 。
2、第二种面糊 是比较粘稠的面糊(简称 稠糊子)这种面糊是需要适当的发酵,做出来的煎饼是焦黄口感脆脆的,适合市场做生意的,因为稠面糊在家庭锅具不适合做,面糊做法 比例上比希面糊水要少 。
【煎饼窍门 煎饼窍门有哪些】3、煎饼酱料制作:油80克放锅 凉油时放入姜葱 焦黄后捞出,放入黄豆酱60克 炸出香味,倒入水300克 搅拌均匀,倒入煎饼果子奖30克,芝麻酱30克,鸡精10克,味精10克,十三香5克,南德15克,白糖10克,蚝油15克,看汤汁浓度可以适量加点淀粉,大火烧开即可 。

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