花甲粉汤底配方
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【花甲粉汤底配方】1、花甲500克，适量的葱花、辣椒、姜片、蒜头 。
2、花甲洗净备用 。
3、锅内倒入适量的食油，开大火，锅热放入蒜头、辣椒、姜片煸炒 。
4、倒入花甲翻炒，加入适量的黄酒继续翻炒 。
5、待花甲全部打开速加入入葱花及味精翻炒拌匀即可 。
6、用锡纸包着嫩嫩的花甲(蛤蜊)和美味的酱汁(姜、蒜、葱花、胡椒、辣椒、醋、老抽、香油，把握好比例)在火上烤 。
7、烤熟后把米粉趁热下到碗里，其柔嫩可口，香味逼人，口感丰满而醇厚、新鲜而细腻、绝佳的柔顺口感、余味清爽 。具有香，辣，嫩等特点
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