烤菜年糕的菜是什么菜
文章插图
烤菜年糕的菜是天菜心、青菜、大头菜 。烤菜年糕是一道做法简单的浙江宁波市特色传统美食 。新年前后，宁波人的女儿或是媳妇都会做上一道烤菜年糕来应景，预示着步步高 。
烤菜年糕怎么做如何做好吃又简单主料
天菜心 年糕
辅料
老抽适量 芝麻油适量
葱适量 干辣椒适量
盐适量 糖适量
鸡精适量
烤菜年糕的做法步骤
1. 将天菜心切段，适当保留根部，我觉得根部比菜叶好吃，放入开水中焯一下，捞起 。
2. 葱、辣椒剁碎，锅里放油，油要适当多一点才好吃，放入爆香 。
3. 倒入天菜心，翻炒 。
4. 放糖、盐、酱油，拌匀 。
5. 倒水，要没过菜，大火煮开后，继续煮一会儿，等到菜吸入酱油变色了 。
6. 在菜烤至6分熟的时候，将切好的年糕放进去一块儿继续煮，
7. 煮开，转小火，慢慢炖，菜熟烂，让年糕完全入味，充分吸收汤汁的咸鲜甜！出锅前放入鸡精、芝麻油即可 。
小贴士
年糕切厚切大一点，这样吃起来个更加带劲哦！
煮的中间可以尝一尝味道，根据自己的口味再加调料，不够油就再加些油也行 。
大头菜烤年糕怎么做窍门用料
大头菜（最好包括菜叶） 两棵
宁波手工水磨年糕（普通年糕也可） 3-5条
酱油 若干
老抽（上色用） 少许
黄糖（红糖或冰糖） 少许
盐 少许
油 少许
大头菜烤年糕的做法
准备上述材料，大头菜洗净，有特别凹的地方有泥巴需用小刀抠出，大头菜外形参考图片，大头尽量挑选圆带青色的，扁平的不如圆头的粉糯；
手工宁波年糕三五条洗净切大段，一条切2-3段即可，也可用普通年糕代替，图后补；
大头菜切件，参考大小约4cm，容易熟，菜叶切段；
锅里放少油，大头菜部分不容易熟可先炒，后下菜叶，炒至菜叶扁榻后倒入生抽、老抽（着色）若干，放黄糖拌匀 。
倒水没过菜，等菜略微吸汁变色，下年糕段，可埋在叶子底下，围锅一圈，以吸收菜汁，焖煮至年糕变软，表面着色 。（自家吃不需要特别深色，健康入味为主）
关盖中火炖至菜烂，年糕软熟，尝下味道，可略微放点盐，水分快干即可 。
用筷子挑起年糕就可以吃啦，剩下的菜就是单独一道宁波烤菜哦，冷热皆宜，苦中回甘的下饭菜 。
棒菜年糕怎么做好吃棒菜烤年糕的做法
棒菜 。洗净（按个人口味可在太阳下晒半天） 。切段 。
将准备好的棒菜入锅（冷油）加少许盐 。
不断翻炒 。等菜差不多熟后再到一次油 。然后会有些汤出来 。
淋一圈酱油 。再放适量红糖 。翻炒后盖上锅盖 。焖至菜熟 。
菜在锅里要一段时间 。这时可以切年糕了 。
可以打开锅盖看一下 。随时调整口味 。
待菜熟后加入年糕 。平铺在菜上 。盖上锅盖焖5、6分钟 。
可再加少许糖和酱油（照个人口味来） 。加味精 。再焖几分钟 。（有喜欢汤的可以加一些水进去） 。
出锅啦 。
烤菜年糕怎么做好吃青菜，洗干净后放置一两天 。
锅里放油，倒入青菜，煸出水份 。之后放入酱油、蚝油、冰糖若干 。加入两碗水 。
把年糕切块 。一般我们做烤菜年糕，会把年糕切得厚实一些，年糕特有的糯性，咬起来会特别有感觉 。
青菜煮上半小时后，有软烂的感觉出来了，就可以放入年糕 。
再闷上五分钟，等年糕软了，就可以成品了 。吃得时候得小心烫，今天一不小心，年糕吞得快了些，把喉咙烫得不轻呢 。
1. 将天菜心切段，适当保留根部，放入开水中焯一下，捞起 。
2. 葱、辣椒剁碎，锅里放油，油要适当多一点才好吃，放入爆香 。
3. 倒入天菜心，翻炒 。
4. 放糖、盐、酱油，拌匀 。
5. 倒水，要没过菜，大火煮开后，继续煮一会儿，等到菜吸入酱油变色了 。
6. 在菜烤至6分熟的时候，将切好的年糕放进去一块儿继续煮，
7. 煮开，转小火，慢慢炖，菜熟烂，让年糕完全入味，充分吸收汤汁的咸鲜甜！出锅前放入鸡精、芝麻油即可 。
小贴士
年糕切厚切大一点
煮的中间可以尝一尝味道，根据自己的口味再加调料，不够油就再加些油也行 。
【烤菜年糕的菜是什么菜，烤菜年糕怎么做如何做好吃又简单】
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