怎么做自制腊鸡腿
【怎么做自制腊鸡腿】
文章插图
自制腊鸡腿的做法
主要食材：全鸡腿2只、高度白酒15克、粗盐40克、姜片适量、桂皮1小段、香叶5片、花椒1小把 。
鸡腿洗净 ， 切去鸡腿上的肥油
粗盐放入炒锅 ， 加入掰碎的桂皮、和花椒、香叶、等食材小火炒出香味 ， 关火
处理好的鸡腿放入碗中 ， 加入姜片、白酒用手稍稍按摩几分钟 。
炒好的粗盐也倒在鸡腿上 ， 按摩几分钟后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌渍2天 。（中间翻面）
腌渍好的鸡腿取出 ， 系上棉绳 。
挂在通风处 ， 晾晒七八天即可 。
晾了7天的鸡腿 ， 颜色深红 ， 鸡腿肉紧致 ， 可以蒸、炒、烧都可以 。
先来一个最简单的蒸腊鸡腿 。腊鸡腿用温水洗净 ， 放入盘中 ， 加上几片姜去腥 ， 淋上少许料酒 ， 中火蒸20分钟 。
蒸好的腊鸡腿皮蜡黄 ， 肉紧致干香 ， 直接切块就可以吃啦 。
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