冰糖里为什么有线绳，为什么冰糖里总会有一根白线呢

冰糖里为什么有线绳

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冰糖里有线绳是因在制作冰糖时，需要将一根杀菌消毒的棉线放入桶中，以达到加快冰糖结晶速度的目的，而该棉线能直接从冰糖中拉出，但由于是人工操作，在进行最后的处理时，兴许遗漏了，才使带有线绳的冰糖出现在市场上进行销售。
为什么冰糖里总会有一根白线呢冰糖是用白砂糖精炼而成的冰块状晶体，是由这糖加上蛋白质原料配方。经再溶，洁净，处理后，而制成的大颗粒结晶糖，冰糖有单晶体和多晶体两种，呈透明状。冰糖里有线绳是因为冰糖采用的是吊线法的生产工艺。白糖，白砂糖和水经过加热，冷却后会拉上棉线，放入结晶桶中结晶，结晶完成后会敲碎冰糖再进行烘干，如果棉线没有清理干净，就会残留在冰糖里。

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掉线法工艺是制作老冰糖时必须要用到的一种方法。在熬煮好的糖液中注入一根棉线。等待七八天的时间连线上就会形成一些不规则的晶体。这些晶体就是冰糖了，在这里棉线的作用就是让冰糖更快结晶。而更方便工人脱模。那些结晶体也只有因为有棉线作为附生物，冰糖做完，棉线也完全固定在冰糖中了。所以用这种吊线法制作的冰糖里面都会有白线。这白线也相当于是凝结核了，

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吊线法是制作冰糖必不可少的工艺，因为冰糖在吸出过程中，一些不纯物质或者其他杂质都不会在析出。从而保证了冰糖的品质。许多人认为冰糖里的是在制作的时候卫生状况不太理想，肯定是不小心添加进去了。所以害怕误食这根白线。会对身体有危害。但由于冰糖是用掉线法做出来的。所以如果是正规的生产商用于食品生产的白线是有过杀菌处理的，是干净的。并不用担心务实这根白线会对身体有危害。

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并且在医学上讲线是一种纤维性的软软体物是没有伤害的，通常务实的东西，只要不是锐性有损伤性的东西是影响不大的。线基本上是会食物残渣排除体外的。他也不会被人体消化吸收，也不会在体内残留而且在熬制冰糖的时候，那时候的高温已经完成了杀菌的工作，不必担心棉线是否存在食品安全问题。
制作冰糖时为什么会带线绳呢这是制作冰糖时遗留下来的，制作冰糖时，要把线放到冰糖水里，然后冰糖就会因为溶解度的降低而析出，因为有线作为附着物，冰糖就会在线上慢慢“生长”长的够大了就变成多晶冰糖了，单晶冰糖里就没有线的，因为单晶冰糖是用机器做出来的。如果多晶冰糖里带有线，说明这个冰糖的品质还是很好的，在析出过程中，一些不纯或者其他的杂质都不会在析出的冰糖晶体上，从而保证了冰糖的品质。
冰糖里为什么有白线头冰糖中为什么有白线绳
冰糖中为什么有白线绳？冰糖是大家生活中常用的一种食材，可以用做辅料，我们在购买的时候，经常发现大块的冰糖中夹着一根根的棉线，那么冰糖中为什么有白线绳呢？
冰糖中为什么有白线绳1
冰糖里面有白线是因为采用了钓线法工艺生产。一般白砂糖和水加热冷却就会用白线吊着，放在结晶桶里面结晶，在冰糖结晶之后就会将它敲碎，如果敲碎的时候没有将白线处理干净就会残留在冰糖里面。
冰糖的结晶因为外形看上去像冰块一样所以被称之为冰糖。冰糖是由白砂糖结晶而成的，它的成分和白砂糖类似，基本上可以相互替代，冰糖的纯度要比白砂糖更高一些，所以一般熬制糖水都会使用冰糖。
冰糖里面的白线可以其到引导作用，这条白线一般会经过消毒，比较干净，即便是残留在冰糖里面也不会对身体健康造成危害。一般将冰糖的结晶打碎之后，工厂里的工人会将白线挑出来，但是不免会产生遗漏，所以有时候会在冰糖里面看到白线。
1、啥是冰糖？所谓冰糖就是一种以甘蔗为原料，经加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩后冷却结晶而成，由于制作工艺的不同而产生了单晶体和多晶体。
2、冰糖里为啥会有白线？其实这是制作冰糖的一种工艺，专业术语叫做“吊线” 。它的做法就是在桶里放置一根干净消毒的纯棉白线，然后把加工好的冰糖汁倒入，放置一段时间就会结晶形成冰糖。
这根线的作用有二，第一就是可以降低溶解度，从而加速冰糖结晶；第二就是充当依附体，冰糖结晶过程需要一个依附体，而这根棉线恰好起到依附体的作用。
【这样的冰糖能吃吗？】
这根白线是经过特殊的处理，同时也进行过消毒杀菌的处理，是干净无污染的，因此这样制作出来的冰糖是可以放心食用的，看见冰糖里的白线也不要有任何心理作用，直接取出即可。
【白色和黄色冰糖有啥区别？】
所谓白色冰糖，顾名思义颜色比较白，它属于单晶冰糖，这是因为由多晶冰糖到单晶冰糖是要经过一步复杂的脱色工艺，形成无数颗粒形状一致的颗粒构成，口感更为顺滑细腻，品质纯正耐储存，甜度更高。
所谓黄色冰糖，顾名思义颜色偏黄，它属于多晶冰糖，也叫老冰糖、土冰糖，是蔗糖经过初级提炼而成，没有经过脱色和精炼提纯加工，所以里面会残留少许的杂质，但是却保留了蔗糖里的营养价值，只是颜色会发黄，而且会深浅不一。
这样的冰糖是我们老一辈都在吃的，一种原始的`糖类提取物，但是多晶结构是不规则的，导致黄色的冰糖块大，用的时候需要自己敲碎。
【白色和黄色冰糖哪种更好？】
其实二者在现实生活中分不清孰好孰坏，可以用“不分伯仲”来形容，主要是用于不同的场合和需求。通常情况下，熬粥、泡水、做茶饮等，那么最好选择营养效果更好的黄色冰糖；如果用于烹饪炒糖色，则最好选白色冰糖，这是因为：1、白色冰糖融化快；2、炒糖色颜色更漂亮。
冰糖中为什么有白线绳2
冰糖里有线绳，是因为冰糖采用的是吊线法的生产工艺。白砂糖和水经过加热、冷却后，会拉上棉线，放入结晶桶中结晶。结晶完成后，会敲碎冰糖，再进行烘干，如果棉线没有清理干净，就会残留在冰糖里。
冰糖可以以精炼糖厂精炼车间的中间制品精制糖浆为生产原料，也可以以白砂糖为原料，经过再溶、清净、重结晶生产工艺而制成，其有白色、微黄、微红、深红等色，结晶如冰状，故名为冰糖。
因冰糖的成分是含结晶水的葡萄糖，与白糖在体内分解的成分一样，所以它可以代替白糖；又因为它的纯度较高，并拥有自身特有的食疗功效，所以其更优于白糖，在市场上颇具竞争力。
冰糖按照晶体可以分2种，一种是单晶冰糖，是一小块一小块的，外形很规则，大小一致。另外一种是多晶冰糖，造型很不规律，外形奇奇怪怪，大大小小的都有。具体看上图，这是单晶冰糖，下图是多晶冰糖。一般白色多晶冰糖里会出现白线。
这是因为白冰糖在制作的过程，经过多次精炼和除杂，非常的纯净。但是纯度很高，就缺少“晶核”，而导致很难顺利凝结结晶。此时需要外力来提供一个晶核，而且白线就是起到这么一个作用（行话叫吊线），放入白线以后，就能快速结晶形成冰糖。而这个白线是干净的，挑出来后，完全不耽误食用。
冰糖根据颜色又分为白冰糖和黄[冰]糖，而白线通常只出现在多晶白冰糖里，黄[冰]糖里很少会出现白线。这是因为黄[冰]糖的纯度没有白冰糖高，少了脱色和过滤除杂的步骤，里面还保留了蔗糖的营养，和少许杂质（充当晶核），所以结晶的时候很顺利，就不需要再放白线了。
上面就是关于冰糖里有白线的解释，大家遇到了完全不用担心，只要把冰糖敲碎，线绳拿出来就可以了，完全不影响食用。最后再给大家说说，白冰糖和黄[冰]糖的区别。制作工艺上的区别无需多说，只说说咱们日常生活上的用法区别。
从营养上来说，黄[冰]糖要比白冰糖好。从甜度上来说，白冰糖的口感要更甜。从用法上来说，黄[冰]糖更适合煲汤、滋补调理用，白冰糖更适合做甜品，炒糖色之类的。
市场上有的黄[冰]糖是人为后天加了食用色素，不是天然的，买的时候注意看清楚了。
冰糖中为什么有白线绳3
冰糖从大类上分为2种
1、单晶冰糖
现在超市里的冰糖大多分为两种，一种是我们平时买的普通冰糖，形状比较规则，这种是单晶冰糖，一般是由现代化的机器，经过严格的制造工艺制成，外形精致，看起来晶莹剔透，似乎连棱角都被仔细打磨过了，这种单晶冰糖纯度较高，糖粒也比较均匀，外观洁白有光泽，缺点是经过多次精练、除杂和浓缩，其他营养成分略低。
2、多晶冰糖
超市中另一种就是多晶冰糖，这种是通过传统制糖工艺制作出来的冰糖，和单晶冰糖相比，外表比较粗糙，没有什么光泽、透明度，多晶结构是不规则的，所以老式冰糖在食用的时候需要自己敲碎，比较麻烦
但多晶冰糖经过提炼后没有进行脱色和精练提纯加工，里面仍保留了蔗糖丰富的营养价值，在制作过程中，冰糖中会有一根根的“棉线”，在冰糖成型后棉线难以取出，除非把糖融化了，所以这根棉线只能跟冰糖一起出售。
老冰糖中为什么会有棉线？
在制作生产老冰糖时，会使用到“吊线”工艺，这种工艺是制作老冰糖时必须用的一种方法。在熬煮好的糖液中注入一根棉线，等待七八天的时间，棉线上就会形成一些不规则的晶体，这些晶体就是冰糖了，在这里棉线的作用就是让冰糖更快结晶，而且更方便工人“脱模” 。
如果没有棉线的参与，糖液在结晶时就可能四溢蔓延，沿着装糖液的桶四周到处结晶，这样一来，待冰糖凝固结晶，还需要人工将溢出的冰糖铲下来，比较费时费力，而加入了“吊线”工艺，糖液在结晶的过程中，就会攀附在这根棉线上，最后成型一拉棉线便出来了，这就是老一辈人的智慧了。
棉线到底卫生吗？
有些人担心冰糖中有棉线会不卫生，吃了影响身体健康，对于这一点，朋友们大可不必担心，这些棉线都是选用干净，无污染的绳子
而且这种老冰糖在上市之前都会由工人将大块的冰糖砸开，抽取中间的棉线部分，但有时也会有少许的遗留，不过也完全不必担心，熬糖时候的高温已经完成了杀菌的工作，不必担心棉线是否存在食品安全问题。
【冰糖里为什么有线绳，为什么冰糖里总会有一根白线呢】