北豆腐和南豆腐的区别 北豆腐和南豆腐的介绍


北豆腐和南豆腐的区别 北豆腐和南豆腐的介绍

文章插图
【北豆腐和南豆腐的区别 北豆腐和南豆腐的介绍】1、老豆腐是北豆腐,嫩豆腐是南豆腐 。南豆腐又称石膏豆腐,它使用的成型剂是石膏液,质地比较软嫩,细腻 。
2、北豆腐又称卤水豆腐,顾名思义它的成型剂是卤水,相比南豆腐质地要坚实一些,切面也不如南豆腐细滑 。南豆腐色泽白,非常嫩 。而北豆腐则相对发黄,比较老 。

    推荐阅读