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藜麦是印第安人的传统主食 ， 有着6000多年的种植和食用历史 。藜麦具有相当全面营养成分 ， 印加人将藜麦尊为粮食之母 。
研究表明 ， 藜麦富含的维生素、多酚、类黄酮类、皂苷和植物甾醇类物质具有多种健康功效 。
藜麦是藜科藜属植物 ， 原产于南美洲安第斯山脉的哥伦比亚、厄瓜多尔、秘鲁等中高海拔山区；具有一定的耐旱、耐寒、耐盐性 ， 生长范围约为海平面到海拔4500米左右的高原上 。
【藜麦是什么】藜麦穗部可呈红、紫、黄 ， 植株形状类似灰灰菜 ， 成熟后穗部类似高粱穗 。

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