牛头宴的作用与功效,牛头宴的详细做法？
牛头宴的详细做法？碧绿家常牛头的做法详细介绍 r菜系及功效：家常菜谱 口味：香辣 工艺：烧
碧绿家常牛头的制作材料： r主料：炆牛头方300克（见原料半成品制作） 。辅料：净芥兰100克,料头花（胡萝卜花刀片）5克 。调料：煵郫县豆瓣酱25克,绍酒15克,酱油8克,味精8克,胡椒粉0.5克,上汤100克,精盐2克,白糖3克,湿淀粉15克,红油辣椒5克,小葱白5克,姜3克,鲜蒜茸4克,熟猪油适量 。
碧绿家常牛头的特色： r香浓微辣，鲜咸纯厚 。
教您碧绿家常牛头怎么做，如何做碧绿家常牛头才好吃 r1.将小葱白切段，姜切片，将修好的芥兰飞水，倒入漏勺 。锅回火上，入少许油烧热，烹入绍酒5克，下入芥兰，加入上汤50克、盐、白糖和味精3克，淋入湿淀粉10克，旺火翻炒爆匀，倒入塑料沥筐沥净汤芡后围在玻璃盘内 。
r2.锅炙好，下入小葱白段、姜片、鲜蒜茸，以余油爆香，烹入绍酒，加入余下的上汤及炆牛头原汁，加入煵郫县豆瓣酱，稍煮，用小漏勺打尽豆瓣酱渣子，下入炆好的牛头方、料头花，下入胡椒粉、酱油调色，用文火烧透 。待汁收至原料1/3处，调入味精，淋入湿淀粉，旺火爆汁，淋入红油，盛入盘中围好的芥兰内，用筷子将牛头方和料头花码好即成 。
r提示：如配料不用芥兰，可将鸽蛋或鹌鹑蛋煮熟去壳，逐个将大的一端底部切平，在小的一端正中改刀成"提篮"手柄状，去掉多余部分，入盘淋入鸡油蒸热，码入盘中围边，则叫"提篮家常牛头" 。
r红焖牛头的做法详细介绍 菜系及功效：湘菜 红焖牛头的制作材料：主料：牛头１个,盐适量,酱油２０克,胡椒粉５克,白糖１０克,味精,香油,鸡汤,水淀粉,油各适量 。r红焖牛头的特色：肉质软烂，香浓味厚 。教您红焖牛头怎么做，如何做红焖牛头才好吃（１）将牛头用开水煮熟后，去骨头，用布搌干净，涂糖色 。rr（２）将锅置旺火上，放油烧热，将牛头肉炸至金黄色捞出 。
r（３）将炸好的牛头肉加入酱油、胡椒粉，用锅蒸约２５分钟，改刀成块，再加盐、味精蒸味 。
r（４）起锅放白糖，下牛头肉焖１０分钟，肉装盘，鸡汤用水勾芡，淋香油后浇在牛头肉上即成 。
文章插图
牛头宴怎么样牛头宴真是有特色 。一个大牛头摆上来，，上面贴着好多薄薄的肉片 。周围摆着20多个小料碗，这阵势，真是能称作宴了 。其他的菜也很好吃，是家清真饭馆 。因为在小区里头，地方有点偏，不太容易找，所以平时也都是熟客过来吃，或者是附近小区的人来吃 。价格还算合理
【牛头宴的作用与功效,牛头宴的详细做法？】
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