清炖甲鱼汤的制作方法 清炖甲鱼汤的制作方法简单介绍
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1、材料：甲鱼一只(大约500克左右最好)、火腿50克、香菇10克(干的 ， 比较香)、姜蒜葱各适量、绍酒适量、盐适量、味精适量 。
2、将甲鱼翻过身来 ， 背朝地 ， 肚朝天 ， 当它使劲翻身将脖子伸到最长时 ， 迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净血 。接着 ， 放入水温大概有70~80度 ， 将宰杀后的甲鱼放在热水中 ， 烫2-5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出 。
3、放凉后用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口 ， 挖出内脏 ， 宰下四肢和尾稍 ， 关键得把腿边的黄油给拿掉 。
4、把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净 。注意可别把裙边（也叫飞边 ， 位于甲鱼周围 ， 是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉 。刮净黑皮后 ， 洗净 。就算基本清理完工了 。
【清炖甲鱼汤的制作方法 清炖甲鱼汤的制作方法简单介绍】5、甲鱼加工完成后 ， 放在碗里 ， 把切成片的火腿铺上 ， 香菇、姜蒜葱也可以一起放入了锅里 ， 最后加料酒 。大火煮开 ， 然后转小火 ， 慢炖一小时 ， 加入适量的盐、味精即可饮用 。
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