焯水是什么意思 焯水是什么
文章插图
焯水是做饭的一道工序，指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味 。
焯水是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序，对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用 。焯水的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水 。焯水的方法分为开水锅焯水和冷水锅焯水两种，焯水时要根据原料质地不同、色泽深浅的不同、块状大小的不同而分别焯水 。动物类原料与植物类原料要分别焯水;色味较重的与色味较轻的要分别焯水;块状大的要与块状小的分别焯水，以防彼此串味，同时也便于掌握火候 。
【焯水是什么意思 焯水是什么】以上便是焯水是什么意思 焯水是什么的相关内容 。
推荐阅读
- 本义是什么意思 本义的意思
- 自热瓷砖原理是什么 自热地砖是什么原理
- 梦见开飞机是什么意思 梦见开飞机有什么预兆
- 九井是什么意思 九井的意思
- 控制是什么意思 控制的含义
- 论学是什么意思 论学的意思是什么
- 秦青是什么意思 秦青解释
- 木香树是什么样
- 梦见擦皮鞋是什么意思 梦见擦皮鞋有什么预兆
- 西施王者荣耀技能有哪些 王者荣耀西施技能是什么