文章插图
1、材料：虾仁 ， 鸡蛋 ， 姜 ， 葱 ， 黄瓜 ，
2、调料：葱姜蒜 ， 水淀粉 ， 盐 ， 胡椒粉 ， 绍酒
3、做法：虾仁洗净用牙签挑去虾线 。
4、鸡蛋打开不大散 ， 蛋黄蛋清
5、将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中
6、将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清 。
7、将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆 ， 放冰箱稍微冷冻 。
8、黄瓜洗净一切为二 。
9、剔去中间爱出水的黄瓜籽 。
10、葱切末 ， 姜切末 ， 黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状
11、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡 。
12、烧热锅内放油 。
13、成油温放入浆好的虾仁迅速滑散 。
14、颜色变红迅速捞出待用 。
15、迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆
16、锅中留底油少许 。
【虾仁怎么烧好吃 美食专家教你轻松制作美味】17、锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁 。
18、略炒迅速放入滑好的虾仁 。
19、迅速倒入碗芡翻炒 。
20、略炒汤汁紧收即可出锅装盘 。
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