豆腐乳怎么吃法大全 豆腐乳的烹饪方法
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1、豆腐乳冬笋 。食材：新鲜冬笋200克，豆腐乳10克，盐2克，食用油少许、鸡精2克 。做法：新鲜冬笋去掉外面的老皮，洗净后切成薄片 。菜锅洗干净，倒入适量食用油，烧热后将豆腐乳汁倒入划散，等豆腐乳出香味后冬笋，加调料翻炒，淋明油出锅即成 。
【豆腐乳怎么吃法大全 豆腐乳的烹饪方法】2、腐乳肉 。主料：五花肉500克 。调料：盐适量、冰糖50克、鸡精适量、葱4根、姜半块、料酒适量、老抽适量、植物油适量 。做法：将五花肉切块，焯水（冷水下锅）后捞出冲洗净浮沫 。锅内热油，三成热时，小火，放入冰糖，炒出糖色 。放入五花肉，改大火，快速翻炒，便糖色均匀地沾在五花肉上 。将两块豆腐乳加入少量的腐乳汁澥开 。将腐乳通过漏勺（去杂质）倒入锅中，翻炒均匀 。调入料酒翻炒，加少量的老抽（老抽的量不要太多，不能使色太深），翻炒均匀 。加入开水没及肉面（千万不能放冷水，同时水量也不要太多，以保证焖一个小时后正好收干汁），放入葱结、姜片 。大火烧开后，盖盖，改小火焖60分钟 。开盖后加入少量的盐（不要多，腐乳与老抽都已经有咸味了），鸡精调味，即可起锅 。
3、豆腐乳红烧肉 。材料：五花肉200g、少许葱、少许姜片、适量腐乳、冰糖、生抽、料酒、少许盐、味精、鸡精、花椒 。做法：五花肉洗净切块备用 。取3块腐乳和少许腐乳汁搅碎和匀 。锅里放水，把五花肉焯水，后冲净浮沫备用 。热锅放油，油热后下冰糖，炒出糖色 。放入五花肉，翻匀 。倒入搅散的腐乳汁，加适量生抽 。加入葱姜片、料酒，炒匀 。加入没过肉面的开水，大火烧开后，盖盖转小火焖煮至肉熟烂到你喜欢的程度后，大火收汁，撒上葱花装饰即可 。
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