炸鱼排的怎样能酥脆 简单方法教你轻松制作美食
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1、主料：去骨深海鱼片 250g ， 辅料：盐、花椒粉、淀粉、面粉、油各适量
2、冷冻鱼片提前一天放到冰箱冷藏室解冻 ， 洗干净后沥干 。
3、加盐和花椒粉腌制半个小时左右 。
4、炸糊的调制：淀粉和面粉以1-1.5：1的比例 ， 加水调匀成稀糊 。
5、稀度就是可以做到 ， 鱼在里面打个滚 ， 能沾上很薄的一层面糊 ， 多余的面糊很快就往下滴净的程度 。
【炸鱼排的怎样能酥脆 简单方法教你轻松制作美食】6、腌好的鱼用水冲去调料 ， 再将鱼身水吸干备用 。
7、锅中入油 ， 深度大于等于鱼身厚度 ， 烧制八成热 ， 刚要开始冒烟即可 。
8、把鱼片放到面糊里两面粘满面糊 ， 再滴净多余面糊 ， 入油锅 。
9、炸到颜色发黄即可 ， 出锅！
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