鱼怎么烧不粘锅 如何做鱼不粘锅
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1、做鱼不粘锅 ， 主要取决于烹饪技巧 ， 我们都看到很多厨师做鱼又新鲜又不粘锅 ， 主要的原理是 ， 首先先把油放在锅里 ， 不要放多 ， 登油八成熟 ， 把锅提起来 ， 左右晃晃 ， 使油能浸到整个锅里 ， 让锅里的每个部位受热均匀 ， 这样再把鱼给下锅里 ， 带鱼色金黄 ， 翻转一面 ， 这样一条不粘锅的鱼就成功了!其实方法狠简单 ， 只是看大家用不用心观察了！注意油的火候！
2、很多人是等不到一面煎好就要翻面 ， 鱼一下锅常常会粘上 ， 这时候不要急 ， 也不要用锅铲乱推乱铲 ， 加热足够后自然能够推得动 ， 等能够用锅铲推动鱼身时再来翻面 。反过来 ， 也可以能否推动来判断是不是一面煎好了 。另一个就是要热锅温油再下鱼 。
3、秘诀是先把锅烧热 ， 很热很热 ， 然后放油俺的秘诀是先在鱼身上抹盐 ， 然后先热锅后下油 ， 最后还放三两姜片 ， 这样鱼皮就粘姜片上而不是锅上了 。
【鱼怎么烧不粘锅 如何做鱼不粘锅】4、用姜擦锅效果挺好的,但前提是要锅先烧红,再用姜使劲擦到表面有点焦了.再加油,就让姜在里面飘着 。
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