没有姜和料酒怎样去鱼腥
文章插图
没有姜和料酒去鱼腥的方法如下：
1、中和去腥，在烹调时添加适量食醋中和，使鱼腥生成醋酸盐类，就可使腥臭味大为减弱 。此外，番茄酱中含有柠檬酸、苹果酸等有机酸，也有中和去腥作用，当然直接用西红柿烹煮鱼、肉类同样有去腥效果 。
2、香料去腥，如葱含挥发油及葱蒜辣素，花椒、胡椒含川椒素，八角中含茴香醇、茴香醚，桂皮中含挥发油、有机酸等等，上述物质使异味减弱且能增香，特别在膻腥味较浓的动物性原料中使用，其去腥增香效果更明显 。
【没有姜和料酒怎样去鱼腥】3、加热去腥，沸点较低的腥味物质可用加热方法去腥 。
推荐阅读
- 焦糖和红糖有什么区别
- 没有黄油能做汉堡包面包吗
- 窝头怎么做即软和又好吃 窝头的做法
- 榴莲没有裂口怎么催熟 榴莲没有裂开怎么催熟
- 防止苹果氧化的方法
- 阴历和阳历有什么区别 阴历和阳历区别说明
- 没有会计基础自考会计可以不
- 没有鸡蛋能炸酥肉吗
- 不锈钢是304好还是316好 304和316哪个好
- 没有基础的英语要从哪里学起