白酒怎么一口苦味是假酒吗


白酒怎么一口苦味是假酒吗

文章插图
【白酒怎么一口苦味是假酒吗】白酒一口苦味不一定是假酒 。酿制白酒苦涩原因:用曲量过大,升温迅猛,顶温过,杂菌感染所致,白酒中的酯类物质发生了水解,酒味变淡了,喝着就是苦的 。鉴别白酒最有效的方法是用氢氧化钠,也就是大家平常说的烧碱 。把要检测的白酒以50:1烧碱的比例放入放入试管中,也可以用我们平常家中的可以加热的杯子,然后放入热水沸腾几分钟就行了 。如果是粮食酿造的白酒,试管内的白酒会变成黄色 。如果颜色很淡那就是纯粮酒不纯,含有酒精勾兑成分 。不变色为纯酒精勾兑酒,因为劣质的白酒是酒精加香料甜味剂勾兑的,遇到烧碱不会起化学反应 。

    推荐阅读