爆炒小海螺的做法 味道一级棒
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【爆炒小海螺的做法 味道一级棒】1、小海螺买回来后放在盆里 ， 用清水浸泡半天 ， 并滴几滴香油 ， 能让它吐出脏东西 。不过现在有很多已经养过的海螺卖 ， 买的时候可以挑选 。
2、炒锅里放适量油 ， 烧热后下葱姜蒜末和红辣椒 ， 炒出香味后放两勺豆瓣酱 ， 事先剁碎最好 ， 懒得剁就用锅铲弄碎也没问题 。然后炒几下 ， 放入洗净的海螺 ， 翻炒一会加糟卤和料酒 ， 根据口味加盐 ， 因为糟卤比较咸 ， 所以要酌量加盐 ， 再加少量水 ， 盖上锅盖焖一会 ， 可以让海螺更好地入味 。
3、炒大约十几分钟后 ， 大火收汤 ， 就可以了 。
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