海带绿豆汤
目录
- 海带绿豆汤的营养价值
- 海带绿豆汤的功效作用
- 海带绿豆汤的做法
- 海带绿豆汤的烹饪技巧
- 海带绿豆汤的禁忌人群
海带绿豆汤的营养价值
海带绿豆汤中含有含有多种有机物和碘、钾、钙、铁等元素 ， 还含蛋白质、脂肪酸、糖类、多种维生素和尼克酸等 ， 可消肿通气 ， 清热解毒 。
海带绿豆汤的功效作用
【海带】
1.预防乳腺癌：海带中含有丰富的碘 ， 现代医学发现碘可以刺激垂体 ， 使女性体内雌激素水平降低 ， 恢复卵巢的正常机能 ， 纠正内分泌失调 ， 消除乳腺增生的隐患 。
2.防治甲状腺肿：海带含有大量的碘和碘化物 ， 它具有“碱性食物之冠的美称” ， 有防治缺碘性甲状腺肿的作用
3.防辐射：海带中含有一种多糖可以抑制免疫细胞凋亡 ， 所以具有了抗辐射作用 。
【海带绿豆汤】4.消除水肿改善浮肉：海带含有钾 ， 钾在人体中也是起到很大作用 ， 钾是一种可以消除身体浮肉的矿物质 ， 它可以帮助平衡身体内的钠 ， 如果身体内的钾太少 ， 会造成身体内的钠钾平衡失调多余的钠会把水分流住 ， 造成细胞水肿 ， 使得体重下不来浮肉更明显 。但是如果钾离子身体摄取量足够 ， 钠离子就不会把多余的水分留住 。
5.降压降脂降糖：海带中含有的氨酸及钾盐、钙元素、不饱和脂肪酸和岩藻多糖 。氨酸及钾盐、钙元素可降低人体对胆固醇的吸收 ， 降低血压;不饱和脂肪酸能清除附着在血管壁上的胆固醇;岩藻多糖的含量多达60% ， 糖尿病患者食用后 ， 岩藻多糖能延缓胃排空和食物通过小肠的时间 ， 如此 ， 即使在胰岛素分泌量减少的情况下 ， 血糖含量也不会上升 ， 而达到治疗糖尿病的目的 。
6.利尿：海带上常附着一层白霜似的白粉其实是一种甘露醇 ， 它是一种贵重的药用物质 。现代科学研究证明 ， 甘露醇具有降低血压、利尿和消肿的作用 。
7.预防便秘：海带中还富含可溶性纤维 ， 比一般纤维更容易消化吸收 ， 帮助身体顺畅排便 。
8.减肥：海带含有大量的膳食纤维 ， 可以增加饱腹感 ， 而且海带脂肪含量非常低 ， 热量小 ， 是减肥人士的最佳减肥食品 。
9.延缓衰老：海带富含钙元素与碘元素 ， 有助于甲状腺素合成 。这两种食物搭配 ， 不仅能美容 ， 还有延缓衰老的作用 。
【绿豆】
1.预防乳腺癌：绿豆中含有的植物甾醇和大豆球蛋白 ， 都具有降血脂的作用 。其中植物甾醇的结构与胆固醇相似并且与胆固醇竞争酯化酶 ， 使之不能酯化而减少肠道对胆固醇的吸收、并可通过促进胆固醇异化和/或在肝脏内阻止胆固醇的生物合成等途径使血清胆固醇含量降低;大豆球蛋白在现代医学的实验证实了可以降低血清胆固醇 。
2.抗过敏：绿豆中含有蛋白质、磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能
3.保护肾脏：绿豆中含有丰富的胰蛋白酶抑制剂 ， 其可以减少蛋白质的分解 ， 减少氮质血症 ， 从而发挥保护肾脏的功能 。
4.消除水肿改善浮肉：海带含有钾 ， 钾在人体中也是起到很大作用 ， 钾是一种可以消除身体浮肉的矿物质 ， 它可以帮助平衡身体内的钠 ， 如果身体内的钾太少 ， 会造成身体内的钠钾平衡失调多余的钠会把水分流住 ， 造成细胞水肿 ， 使得体重下不来浮肉更明显 。但是如果钾离子身体摄取量足够 ， 钠离子就不会把多余的水分留住 。
5.清胃厚肠：用于夏令暑湿伤及肠胃、消化失常 ， 症见腹痛泄泻 ， 泻下急迫 ， 或泻而不爽 ， 可用本品清热利湿 ， 清胃厚肠 ， 则泄泻止 。
6.利水消肿：用于风热犯肺、肺失清肃、不能通调水道而症见突然眼睑和面部浮肿 ， 发热 ， 恶风 ， 咳嗽 ， 咽红肿痛 ， 尿赤短涩 ， 可先用绿豆清肺热、宣肺气、利水消肿 。
7.排毒养颜：绿豆能帮助排泄体内毒素 ， 促进机体的正常代谢 。
【海带绿豆汤】
海带绿豆汤具有清热解毒、防暑降压、利尿、排毒养颜的功效 。
海带绿豆汤的做法
将绿豆清洗干净 ， 用冷水浸泡;浸泡3小时以上 。
海带提前正蒸好 ， 放在蒸笼里蒸半个小时 ， 再用水冲洗 ， 切成条状 。
将准备好和绿豆放入汤锅内 ， 添入足量的清水;煮开后将水倒出 ， 用冷水冲洗绿豆两遍 ， 重新加入冷水 ， 放入海带 ， 大火煮沸 ， 煮20分钟 。
待绿豆煮到开花 ， 加入冰糖 ， 继续煮10分钟;熬好的海带绿豆粥 ， 温凉食用 ， 解暑降温 。
海带绿豆汤的烹饪技巧
1.市场上的海带一般都不会是新鲜从海里运来的 ， 都是经过晒干处理 ， 然后再泡发 ， 这样就可能存在泡好几天的海带 ， 买这样的海带要注意观察外形和颜色 ， 海带正常颜色是深褐色 ， 质厚实、形状宽长、边缘无碎裂或黄化现象的 ， 才是优质海带 。
2.如果是想买回来自己泡发的 ， 可以选择干海带 ， 褐绿色或土黄色的是比较正常的颜色 ， 经加工捆绑后应选择无泥沙杂质 ， 整洁干净无霉变 ， 且手感不粘者为佳 。另外干海带表面附着的白色粉末状 ， 这是一种贵重的营养药品—甘露醇 ， 不要将此粉末当作已霉变的劣质海带 。
3.一定要等绿豆煮烂后才能放冰糖 ， 如果没煮烂前就放冰糖 ， 绿豆是永远煮不烂的 。
4.煮绿豆千万不要用铁锅煮 。
海带绿豆汤的禁忌人群
适宜人群：一般人群均可食用 。
禁忌人群：寒凉体质者、绿豆性寒凉 ， 素体阳虚、脾胃虚寒、泄泻者慎食 。
炎炎夏日 ， 没有海带的绿豆糖水是不完整的 ， 而没有了绿豆 ， 海带就丧失存在的意义 。海带绿豆汤是可以消暑又能带来味蕾的快感 ， 它汤浓清香 ， 甜味爽口 ， 朴素淡雅 ， 肯定会深得孩子们的欢心 ， 老人的喜爱 ， 总比夏天的冷饮凉品好过上百倍 。煮制过程不复杂 ， 简简单单的却是夏季的最佳绿色食品 。
