熟油辣子怎么做更香 熟油辣子如何做更香
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【熟油辣子怎么做更香 熟油辣子如何做更香】1、准备食材：粗细辣椒面一份、根据辣椒面的分量准备一份菜籽油（做熟油辣子必须要用它）、根据辣椒面再准备一份芝麻（图里用的黑芝麻 ， 所以有点偏黑 ， 别人送的 ， 还没吃完 。一般情况下用白芝麻 ， 色泽上面要好看一些）、一小勺盐、一小勺醋、几颗香葱、一抓干花椒、八角2个、沙姜2个、香叶几片 。
2、制作方法：
（1）先把香葱洗干净 ， 晾干水分 。
（2）把辣椒面和芝麻放到一个盆里搅拌均匀 。
（3）起油锅 ， 一次性加足够量哈 ， 先用大火把油煎熟 ， 让后关小火慢慢降温 ， 当锅里温度不太高的时候 ， 把准备好的香葱、干花椒、八角、沙姜、香叶全都放到锅里 ， 开中火 ， 煸出香味 ， 直到香葱变成焦黄色 。
（4）关掉火 ， 把锅里食材都慢慢的过滤出来（慢慢捞食材的时候 ， 也是让油温慢慢下降的时间 。如果是用漏勺直接捞出来 ， 那么要稍微等一小会儿 ， 让锅里的油温降低一些 。） ， 倒进辣椒面里 。
（5）不停的搅动 ， 先来上一勺香醋继续搅动 ， 均匀之后放一会儿 ， 放上一勺盐搅拌均匀 ， 就可以放着静置了 。彻底凉了之后 ， 密封好就可以了 。
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