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水饴是啥东西，自制水果糖的做法大全

生活百科 水饴

水饴是啥东西

水饴是啥东西，自制水果糖的做法大全

文章插图
水饴是一种麦芽糖 ， 用树薯粉加热水发酵而成 ， 因颜色较淡 ， 被称为水饴 。水饴通常用于烘焙 ， 可以作为食品添加剂在蛋糕、牛轧糖等甜品的制作过程中添加 ， 起到调味、改善口感等作用 。有时在制作简易棒棒糖时 ， 也会用水饴来作为原料 。
自制水果糖的做法大全自制水果糖应该怎么做?大家知道吗?下面我为大家带来自制水果糖的做法大全 ， 仅供参考 ， 希望能够帮到大家 。

自制水果糖的做法篇一：用料
葡萄350克
糖60克
鱼胶粉20克
奶锅
做法
1、葡萄350克、糖60克、鱼胶粉20克 。
2、葡萄洗净 ， 榨汁后取100克葡萄汁 ， 过滤备用 。
3、将糖、鱼胶粉倒入葡萄汁 ， 搅匀 。
4、混合后的葡萄汁 ， 倒入乾净无油的小锅 ， 小火煮至糖及鱼胶粉融化 。
5、倒入方型容器 ， 放凉 。
6、放入冰箱冷藏三个小时取出 。依个人喜好 ， 切成适当大小的糖块 。
自制水果糖的做法篇二：用料
芒果果泥190克
白糖160克
水饴40克
苹果胶10克
柠檬酸2克
清水3克
柠檬汁半个
做法
把芒果用料理机打成果泥 ， 加柠檬汁搅拌均匀 。柠檬汁可以根据所制作的`水果甜度和个人口味增减或者不加 ， 因为芒果很甜 ， 我就加了半个柠檬的量 ， 事实证明味道很好 。
苹果胶加白糖混合 ， 柠檬酸溶解于清水中备用 。
将芒果果泥加热到40摄氏度 ， 把苹果胶混合物倒入 。
继续加热至接近沸腾 ， 然后加入白糖和水饴 。
小火加热到107摄氏度 ， 离火加入柠檬酸混合 。
迅速倒入模具中定型 ， 待彻底冷却后切成小方块 ， 再滚上细砂糖防粘 。
小贴士
1、模具中要预先铺垫好油纸或者锡纸 ， 不然会因为软糖太粘很难脱模 。
2、加了柠檬酸的混合物会很快凝固 ， 所以要迅速倒入模具中 。
3、做好以后必须密封保存 ， 否则很容易吸潮 。高粱饴糖的正宗做法高粱饴糖最近刷屏了网络 ， 是山东的特产 ， 以高粱粉 ， 麦芽糖 ， 水为主料 ， 用传统工艺文火慢熬 ， 弹性大 ， 韧性足 ， 是过年过节常备的糖果 。只要吃过高粱饴糖的人都见怪不怪 ，  这样火爆全网的传统糖果 ， 制作方法非常看的简单 ， 今天跟我一起来学习一下吧 ， 保证你会爱上它~
用料
易小焙熟糕粉（手粉） 100g
红薯淀粉 100g
苹果味汽水 20g
白砂糖 300g
做法步骤
1、准备红薯淀粉
2、红薯淀粉与汽水称量一起 ， 并搅拌均；
3、倒入不粘锅中 ， 小火慢慢炒至粘稠；
4、面糊变之粘稠 ， 加入100g白砂糖继续小火翻炒；
5、面糊变之粘稠 ， 加入100g白砂糖继续小火翻炒；
6、采用相同手法 ， 三次加如白砂糖 ， 面糊炒至有弹性 ， 并且可以拉丝的状态即可；
7、熟糕粉倒入器皿中备用
8、倒入铺满熟糕粉的盘子中；
9、用手压平 ， 放入冷藏；
10、切块即可食用 。
11、来看下高粱饴的成品效果
12、成品展示 ， 哈哈可以拉半米哦 ， 很长的那种 。
13、还很Q弹可以拉丝 ， 是不是很有趣呢？喜欢的朋友快点动手制作吧！棉花糖制作方法和技巧如下：
食材：蛋白1个、白砂糖47克、柠檬汁3-4滴、鱼胶片1片、水怡糖浆47克、水21克、糕粉适量、草莓香油1-2滴、绿茶粉1茶匙、可可粉1茶匙、咖啡粉1茶匙 。
方法：
1、蛋白加入10g的细砂糖和柠檬汁 ， 中速打发至提起有直勾（硬性／干性打发） 。
2、37g细砂糖 ， 水饴糖浆和水放到小锅里 ， 小火煮至微稠 ， 离火 。
3、立刻加入已经泡软沥水的鱼胶片 ， 搅拌至完全融化 。
4、把鱼胶溶液加入已打发的蛋白里 ， 高速打发至开始见到清晰纹路 。
5、把棉花糖浆分成五份 ， 分别加入绿茶粉、可可粉、咖啡粉和草莓香油 ， 搅拌均匀 ， 装入挤袋 。
6、 模具铺上一层厚糕粉 ， 挤上圆形棉花糖浆 ， 然后用草莓棉花糖浆在上面挤上四个点和一个三角形 ， 撒上糕粉即可脱模 。【水饴是啥东西，自制水果糖的做法大全】

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