生粉和芡粉有什么区别
【生粉和芡粉有什么区别】
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生粉和芡粉的区别：生粉通常是指玉米淀粉、土豆淀粉，淀粉范围较广 。生粉粉质细腻，有光泽感 。淀粉粉质较为粗糙，光泽感略差 。生粉主要的作用就是勾芡，但淀粉要根据食材来定它的作用 。挂糊一般是食材在下锅前，先放到调好的淀粉中裹匀，然后再进行烹饪，一般挂糊的食物通常用于油炸 。
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