麻辣鱼块的做法 麻辣鱼块怎么做
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1、食材：草鱼块500g、干辣椒少许、姜丝少许、花椒适量、盐少许、食用油少许、味精少许 。
【麻辣鱼块的做法 麻辣鱼块怎么做】2、处理鱼块，将鱼块洗干净，切块 。放入盆内，在撒上少许盐，胡椒，花椒姜片 。搅拌均匀 。放到太阳下晒2-3个小时 。这个步骤，主要是去腥，入味，控水 。让鱼肉入味的同时，肉更紧致 。
3、切好干辣椒，蒜瓣，葱段，姜切片 。把其他的食材处理好装盘 。就可以开始起锅了 。
4、起锅，烧至5成热，加入姜片，蒜瓣，干辣椒，胡椒 。小火爆香，再把调料铲出，放入鱼块进行煎 。
5、将鱼块煎至金黄，再把刚才的调料倒入锅内 。轻轻翻炒，避免鱼块破裂 。然后加入少量清水，料酒，生抽 。
6、最后，大火收汁后就可以起锅了，起锅后在撒上几片香菜，少许白芝麻 。麻辣鱼块就做好了 。
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