夏季吃什么菜好 多吃11种蔬菜健康过夏季
夏季吃什么菜好?五月进入初夏，多吃蔬菜可以补充水分及营养 。那么夏季吃什么蔬菜呢?小编推荐11种适合五月食用的时令蔬菜，这些养生蔬菜帮你健康过夏季 。
1、白芦笋
白芦笋原产欧亚大陆，每年3月初到5月是白芦笋的产季 。白芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、多种维生素及多种氨基酸，被誉为“蔬菜之王” 。
白芦笋必须先削皮，可以生吃，也可以煮熟，搭配橄榄油，风味各有不同，也可以用奶油煎到略呈焦黄后，和海鲜或菇类一起品尝，都很对味 。
2、菊花脑
菊花脑就是夏日防暑清火的佳品，具有特殊芳香，食之清凉爽口，特别能清热祛湿，是夏日防暑清火的不二之选 。
食用一般是摘取菊花脑4cm嫩梢，可以炒食、凉拌或煮汤 。吃起来有一股淡淡的菊花香味，十分清凉爽口，并且有助于缓解便秘、高血压、头痛的症状 。若不喜欢菊花香味或觉得气味太重，可以先濯水去味，再烹饪食用 。
3、黄瓜
黄瓜含水量高达96.7%，是所有食物中含水量最高的，能很好地补充体液 。营养丰富的黄瓜有益“清扫”体内垃圾，常吃还有助于预防肾结石 。黄瓜富含多种维生素，如B族维生素、维生素C等 。需要提醒的是，黄瓜连皮吃，补充维生素的效果更好 。
最佳食用方法是凉拌黄瓜，再用醋汁拌，加入大蒜 。中医认为，醋和蒜属温性食物，可以防止黄瓜寒凉伤脾 。
4、蚕豆
蚕豆是夏季常见食蔬之一，蚕豆营养丰富，富含膳食纤维、钙、钾、胡萝卜素等多种有益健康的营养素 。它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆、健脑的作用 。蚕豆还有益气健脾、利湿消肿等功效，特别适合暑热和湿气重的夏季食用 。
蚕豆不是人人都能食用，三岁以下的孩童还有家族中有蚕豆病史的人不能使用新鲜的蚕豆 。如果这两类人误食了蚕豆，可能出现黄疸显着和血红蛋白尿等急性血容性疾病的症状，遇到这样的情况要马上送往医院抢救治疗 。
5、山栀花
山栀为茜草科常绿灌木 。每年的五月山栀花次第绽放，是为采摘的季节 。山栀花不仅味道鲜美，而且有营养 。画水民间认为，山栀花性寒，泻肺火，多吃山栀花，可以降血压 。
怎么个吃法?山栀花有花蕊，烹饪前要先抽出扔掉 。我们吃的是花瓣 。如果做清炒山栀花，要把山栀花倒入滚烫的开水里淖一下，然后红锅翻炒，适时加入各种佐料后就是一道很可口的菜肴了 。
6、茭白
由于质地鲜嫩，味甘实，茭白被视为蔬菜中的佳品，与荤食共炒，其味更鲜 。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收 。春夏季食用尤为适宜 。
由于茭白含有较多的草酸，其钙质不易被人体所吸收，凡患肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者，不宜多食 。
7、蕹菜
根据“时令菜当吃”的道理，盛产于春夏季的蕹菜，功能祛暑湿，清热毒 。蕹菜中维生素含量高于大白菜，这些物质都可以增强体质，防病抗病 。另外，蕹菜中的叶绿素，还可以洁齿防龋，润泽皮肤 。
蕹菜有水蕹与旱蕹之分 。水蕹枝叶粗壮，淡而乏味;旱蕹枝叶幼细，却胜在有浓郁菜味 。故炒菜梗时应操作有别，水蕹易熟，用腐乳或虾酱淡炒为好，出锅要快;旱蕹烹煮时间可稍长，宜放辣，待调料完全入味更佳 。
8、西红柿
西红柿含有大量防止老化的抗氧化剂，是夏天守护健康的蔬菜 。西红柿含有的番茄红素、β胡萝卜素和叶黄素是高抗氧化物质 。它们能够去除致癌的主要成分有害氧，防止细胞老化和氧化 。
不宜食用未成熟的或变质的番茄，未成熟的生番茄里含有龙葵碱，食用后会使口腔苦涩、胃部不适，多食可导致中毒 。
9、茄子
茄子的成熟期就是夏季，大量茄子上市，价位也比较合理，性价比比较好 。茄子含有葫芦巴碱及胆碱，在小肠内能与过多胆固醇结合，排出体外，以保身体血液循环正常，降低胆固醇 。在夏季，茄子可清热解暑，对于夏季容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜 。
尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大 。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上 。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的 。
10、芹菜
芹菜富含很多超乎你想象的有益成分，包括叶酸、维生素K、维生素C等维生素 。常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身 。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些 。
吃芹菜时不要把叶丢掉 。因为每100克芹菜茎中膳食纤维含量为1.2克，而等量芹菜叶中则有2.2克 。并且，芹菜叶中维生素C、镁、硒等营养素含量也远高于芹菜茎 。芹菜不太好消化，胃肠不好的人应少吃或吃时多咀嚼 。
11、荠菜
荠菜是民间最常见的药食同源的野菜之一，其营养价值高，且具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、清肝明目的功效 。由于荠菜具有清热祛湿的功效，夏天暑湿较盛，食用荠菜能够清热祛湿，是夏季暑湿较好的食疗保健食品之一 。
专家表示，荠菜性寒，脾胃虚寒的人不宜多吃 。另外，最好将荠菜放在清水里浸泡两个小时以上，清洗干净之后再食用 。
五月吃什么蔬菜?小编还推荐以下食物：蒜苗、秋葵、笋瓜、四季豆、西兰花、花菜、萝卜、南瓜、莴笋、柿子椒等，日常不妨多食用 。
【夏季吃什么菜好 多吃11种蔬菜健康过夏季】
推荐阅读
- 买读还珠的成语意和处出是什么
- 亥怎么组词 亥有什么组词
- 冬眠需要晒太阳吗，冬眠时蛙类会选择什么来冬眠
- 10月去丽江穿什么衣服合适 下面就来具体看看吧
- 榨汁机什么款式比较实用 买榨汁机选什么材质的好
- 钢结构屋顶盖什么瓦好
- 为什么鼻子总是堵塞 鼻子里面经常疼原因是什么
- 女生第一次去男生家应该买什么 不看会后悔
- 射覆行酒令是什么意思
- 法兰绒是什么面料 法兰绒是什么面料介绍