柠檬酱为什么加鸡蛋
【柠檬酱为什么加鸡蛋】
文章插图
柠檬酱加鸡蛋是因为鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收 ， 利用率高达98%以上 ， 营养价值很高 。柠檬中含有丰富的柠檬酸 ， 因此被誉为“柠檬酸仓库” ， 因为味道特酸 ， 故只能作为上等调味料 ， 用来调制饮料菜肴、化妆品和药品 ， 柠檬酱就是其中的一种 。
做法
1、柠檬放入热水中浸泡15分钟 ， 然后刷洗干净表面的蜡质 。
2、洗净的柠檬刮下表皮 ， 将柠檬皮切碎 。
3、在容器中放入白糖、黄油、柠檬皮碎 。
4、将其中一个柠檬挤出柠檬汁倒入锅中 。
5、同时准备好四个蛋黄和一个蛋清 ， 打散 。
6、将柠檬肉碎也放入锅中 ， 开小火慢慢煮到黄油融化 。
7、将蛋液缓缓倒入锅中 ， 边倒边搅拌 。
8、继续小火煮 ， 不停搅拌 ， 大约10分钟左右 ， 柠檬酱就变得浓稠了 ， 关火放凉 ， 装入容器即可 。
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