【麻辣烩菜的家常做法】

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香菇、海带泡发 ， 粉条用清水泡十五分钟 。五花肉片加入生抽、料酒、姜丝、盐腌二十分钟左右；豆腐控干净水用油煎一下 ， 炖的时候不容易散；煎好的豆腐切成小片；热锅凉油放入姜、蒜翻炒；加入豆瓣酱翻炒出香味 ， 火可以适当关小一点；下入五花肉片翻炒至肉片变色；放入海带 ， 菜花等耐煮的东西 ， 加入香叶、桂皮、大料以及花椒、生抽 。添一碗开水 ， 以刚没过菜为准；煮十分钟左右放入白菜帮 ， 香菇 ， 粉条 ， 尝尝味道 ， 加入适量的盐和鸡精；加入白菜叶、豆腐 ， 接着炖 ， 出锅前放少许味精即可 。

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