大闸蟹的做法和吃法和清洗 大闸蟹怎么做好吃


大闸蟹的做法和吃法和清洗 大闸蟹怎么做好吃

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1、首先准备半盆清水和一把旧牙刷 。放入要清洗的螃蟹,不要担心螃蟹会到处乱跑,它会钻进水里 。有个别螃蟹会跑出来,把它抓住或赶进水里就行了,一会就安静了 。浸泡十分钟左右就可清洗了 。
2、抓住螃蟹的两边,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部 。然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部 。抓住双钳(用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处,用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳 。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下)打开腹盖,在中间从里向外挤出排泄物 。清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳,这样螃蟹算是清洗完成了 。
3、将清洗完成的螃蟹放入有大半锅清水的锅内,全部洗完后加满清水浸泡约十分钟再冲洗,目的是清洗掉洗螃蟹时带入的脏水 。
4、螃蟹清理干净后,锅内加水放入紫苏碎,等水烧开 。水开以后,放上蒸帘,摆上大闸蟹,肚子向上,再撒一点紫苏碎在大闸蟹上面,上大气蒸20分钟左右的样子就可以 。
【大闸蟹的做法和吃法和清洗 大闸蟹怎么做好吃】5、蒸好的大闸蟹是红色的,蒸好后,吃的时候先掰下肚子的脐,再揭开前面的大盖,去除2边的蟹肺、蟹嘴和蟹胃,中间的蟹心也不吃哦 。调料您可以根据自己的口味调,我用的是大蒜、姜和陈醋调的汁,可以将醋汁浇到蟹黄和蟹肉上 。

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