猪皮补充胶原蛋白吗

【猪皮补充胶原蛋白吗】

猪皮补充胶原蛋白吗

文章插图
猪皮可以补充胶原蛋白,猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料,猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白,约占85%,其次为弹性蛋白 。
生物研究发现:胶原蛋白质与结合水的能力有关,人体内如果缺少这种属于生物大分子胶类物质的胶原蛋白,会使体内细胞贮存水的机制发生障碍 。细胞结合水量明显减少,人体就会发生"脱水"现象,轻则使皮肤干燥、脱屑,失去弹性,皱纹横生,重则影响生命 。

    推荐阅读