怎么做拉丝面包 拉丝面包的做法
文章插图
1、用料：小麦粉250克、奶粉15克、细砂糖25克、盐2.5克、牛奶120克、全蛋液20克、酵母5克、黄油25克 。
2、先将小麦粉过筛，奶粉可以不用过筛 。其他的材料称量好备用 。
3、将糖、蛋液和盐分别放入面包桶，加入牛奶拌匀 。
4、然后倒入小麦粉和奶粉，在最后加入酵母 。
5、开启面包机 。
6、揉到起筋后，加入黄油继续揉，一直揉到完全阶段 。
7、在室温下发酵到2倍大 。
8、挤出面团内的空气，把面团揉圆并放在室温下醒发15分钟 。
9、按不同模具分割成不同面团大小 。
10、用擀面杖擀成长舌状，松弛10分钟 。
11、擀好的面片从上而下卷起来，宽度和土司模的宽一致 。
12、把卷好的面团收口朝下放入土司盒底部 。
13、把土司盒放在温度 38℃，湿度85%的条件下进行最后发酵
【怎么做拉丝面包 拉丝面包的做法】14、发酵到面团长到土司盒9分满的时候，刷全蛋液 。
15、送入预热好165度的烤箱，烤35分钟左右 。可以加盖子也可以不加 。趁热脱模，把土司放在冷却架上，待凉即食 。
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