简单易学家常菜大全 简单易学家常菜的烹饪方法
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1、炝菠菜 。主料：菠菜500克 。辅料：姜30克 。调料：盐3克、味精2克、花椒5克、色拉油20克 。做法：姜洗净去皮切成丝;将菠菜去根和老叶 ， 洗净 ， 放入沸水锅中焯烫断生 ， 再放入冷开水盆中投凉后沥净水 ， 切成长3厘米的段 ， 装入盘内 ， 放适量精盐 ， 再腌渍片刻 ， 控去渗出的水放回盘中 ， 放上味精和余下的精盐 ， 调拌均匀 ， 撒上姜丝 。锅架火上 ， 加油烧至七八成热 ， 下入花椒炸焦 ， 溢出香味后捞去花椒 ， 趁热浇入菠菜盘内拌匀即成 。
2、虾仁滑蛋 。材料：鲜虾200克、鸡蛋3个、西兰花少许 。调料：盐适量、淀粉适量、料酒适量、蛋清适量、食用油适量 。做法：鲜虾自背部切开 ， 去泥肠 。2.剥皮的鲜虾加入少许盐和淀粉抓匀去除粘液 ， 洗净用厨房纸擦干 。将鲜虾用1个蛋清、淀粉、盐和料酒抓匀 ， 放入冰箱冷藏待用 。西兰花焯水过凉 ， 3个鸡蛋加适量盐打匀 。起油锅 ， 滑散虾仁 ， 变色后倒入鸡蛋液 。蛋液差不多凝固时加入西兰花 ， 加少许盐炒匀 。
【简单易学家常菜大全 简单易学家常菜的烹饪方法】3、黄瓜炒牛肉 。材料：牛臀尖250克（或腱子肉） ， 芝麻油16克 ， 酱油15克 ， 精盐5克 ， 白糖6克 ， 辣椒粉0.25克 ， 黄瓜400克 ， 豆油25克 ， 芝麻面6克 。做法：先把牛肉洗净 ， 剔净筋膜 ， 放入冰箱冷冻一下 ， 切得象纸一样薄 ， 再切成约5厘米长 ， 1.2厘米宽的小片 ， 切均匀整齐 。再把切好的牛肉片 ， 放在瓷盆里 ， 加上芝麻油、酱油、精盐、糖和辣椒粉 ， 用手抓匀 ， 使味渗进牛肉中 。黄瓜洗净 ， 去蒂 ， 去皮 ， 每隔3厘米的距离留一点薄薄的绿皮作为装饰 ， 再纵切成两半 ， 去籽后切成细条 ， 厚薄要适中 。炒锅烧热倒入豆油 ， 热一下后 ， 滑匀锅 ， 把锅拿起转动几下 ， 使油沾满锅面 ， 倒进牛肉片 ， 旺火快炒一分钟 ， 倒入黄瓜条 ， 再炒一会儿 ， 直到黄瓜半熟为止 ， 使黄瓜又嫩又脆 ， 用芝麻面装饰 ， 出锅 ， 即可 。
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