为什么鸡蛋打开黄是散的 为什么有些鸡蛋打开来蛋黄是散的
【为什么鸡蛋打开黄是散的 为什么有些鸡蛋打开来蛋黄是散的】
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1、在运输过程中鸡蛋受到激烈震荡引起蛋黄膜破裂 ， 从而造成散黄现象 。这样的鸡蛋营养价值基本不变 。
2、鸡蛋在存放的过程中 ， 蛋白稀化后 ， 水分向蛋黄慢慢渗透 ， 蛋黄体积膨胀到撑破蛋黄膜时 ， 也会发生散黄现象 。
3、受过精的鸡蛋经过一段时间孵化 ， 蛋黄也会发散 。
4、细菌、霉菌通过蛋壳气孔侵入鸡蛋内部 ， 也会造成鸡蛋散黄 。
5、鸡蛋打开散了能不能吃？如果散黄蛋的散黄现象不严重 ， 并且没有异味 ， 那么经过高温蒸煮之后还是可以食用的 。如果散黄比较严重 ， 蛋液已经变稀变浑浊 ， 甚至开始有异味了 ， 那说明细菌已经在鸡蛋里繁殖了 ， 蛋白质已经变质 ， 这样的散黄蛋就绝对不能食用了 。
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