炸肉用什么粉
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【炸肉用什么粉，炸酥肉用什么淀粉最好】炸肉用淀粉 。制作炸肉一般用纯淀粉，因为淀粉比面粉更具黏性，容易挂在肉的表面，这样炸出来的酥肉口感会更酥脆 。如果用面粉调糊，炸好的酥肉吃起来比较硬，口感比不上淀粉 。
炸酥肉用什么淀粉最好1、红薯淀粉、玉米淀粉、豌豆淀粉、马铃薯淀粉都可以 。
2、淀粉也叫生粉，是一种高分子碳水化合物，可以用红薯、马铃薯、玉米、豌豆等制成 。淀粉除了能够用于勾芡之外，还能够用来腌制肉类，由于淀粉具有较好的膨胀能力，还可以用来制作油炸食品的面糊，令油炸出来的食物表面酥脆好吃 。炸酥肉用什么粉最好吃炸酥肉一般使用淀粉 。炸酥肉时需要准备纯淀粉，任何一种淀粉都是可以的 。淀粉的主要作用，可以让肉吃起来更香脆，淀粉比面粉要粘稠，更容易沾在肉的表面，肉炸出来均匀，可口酥嫩 。炸酥肉用什么粉又酥又脆不回软1、炸酥肉用淀粉效果更好，一般用玉米淀粉，平时生活中对肉的处理基本是用淀粉，因为淀粉可以保证肉质的嫩滑口感 。
2、酥肉想要炸酥脆要注意两点，一是提前腌制，裹上鸡蛋液和淀粉 。二是炸完第一到定型后再复炸一道来保证酥脆口感 。炸肉用什么粉炸的酥脆炸肉是逢年过节的很多家庭都会做的一种美食，炸完后可以直接食用 。如果冷了，可以稍微加热即可食用 。那么，炸肉用什么粉？炸肉用面粉还是淀粉？
炸肉用什么粉
炸肉既可以用面粉也可以用淀粉 。还可以直接购买炸肉粉 。
炸粉的用途：
肉用：炸猪排、炸鸡排、炸肉串、炸肉饼
产品特点：
长久保持酥脆口感
此炸粉能使原料和外面的脆皮完美结合！
用此品将原料包住，能充分锁住原料的肉汁，味道香美！
冷却后一样酥脆可口 。
炸肉的做法
由于本材料含有鸡蛋粉、调味料等成分，所以不需提前调味，也无需另加鸡蛋、小麦粉等原料 。
1、准备材料 。
2、将精肉切成薄片备用 。
3、葱切葱末，姜切姜末 。
4、将葱、姜末放到肉片中，加入五香粉、孜然粉、胡椒粉、老抽、味达美、料酒、盐 。
5、搅拌均匀，腌制3个小时以上 。
6、将面粉和淀粉兑水调成糊，倒入腌制好的肉中，搅拌均匀，使每片肉都能裹上面糊 。
7、锅中倒油，油热分次放入肉片，炸片刻，捞出沥油 。
8、将炸好的肉都放入锅中复炸片刻 。
9、捞出装盘即可 。
炸肉技巧
1、如果不急着吃，盐可以不放；
2、五香粉多放一些，孜然粉适量，胡椒粉少放一些，老抽少放一些（提色而已）；
3、炸的时候要分次放入，不要一次全放进去，这样容易粘在一次；
4、喜欢吃软一点的，可以不用复炸 。
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