生抽和味极鲜的区别在哪里
生抽：
颜色：生抽颜色比较淡 ， 呈红褐色 。
味道：生抽是用做一般的烹调用的 ， 吃起来味道较咸 。
【生抽和味极鲜的区别在哪里】用途：生抽用来调味 ， 因颜色淡 ， 故做一般炒菜或者凉菜的时候用得多 。
味极鲜：
颜色：酱液浅褐清透 。
味道：豉香浓郁 ， 鲜味突出 ， 口感醇厚有回味 。
用途：于烹饪或点蘸、凉拌菜肴 。
酱油的鲜味取决于氨基酸态氮含量的高低 ， 一般来说氨基酸态氮越高 ， 酱油的等级就越高 ， 也就是说品质越好 。
生抽以优质黄豆或黑豆和小麦或面粉为原料 ， 经发酵成熟后提取而成 。色泽淡雅醇香 ， 酱香浓郁 ， 味道鲜美 。
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